Finocchi con cipolla caramellata e noci

contorno di finocchi

I contorni di solito sono solo un “accompagno”: questo invece è una leccornia! Un piatto con un carattere da portata principale.. Altro che finocchi dietetici e salutari: questi sono finocchi da leccarsi i baffi e sicuramente originali!

INGREDIENTI per 4 persone

  • 2 finocchi
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 10 noci
  • oli, sale e pepe

PROCEDIMENTO

finocchi in padella

Taglia la cipolla e soffriggila in padella, quando incomincia ad imbiondire aggiungi lo zucchero e dopo 2-3 minuti anche l’aceto e le noci a pezzetti e cuoci altri 7-8 minuti.

In un’altra padella cuoci i finocchi tagliati a pezzi con olio e sale. Devono andare per circa 15 minuti, e attenzione: che rimangano tosti.

Infine unisci i due composti. Se si vuole per presentare il piatto da portata più “ordinato” si possono disporre sotto i finocchi e sopra la cipolla caramellata e infine guarnire con una’altra noce a pezzettini piccoli. Altrimenti semplicemente mescolare tutto insieme e servire.

Ok, ok devo per forza di cose attribuire tutto il merito di questa ricetta all’estro creativo di mio marito: il re degli abbinamenti insoliti ma azzeccati!

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