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Questo il nome della ricetta delle patate messicane. Praticamente ne esce una teglia che racchiude tutti i sapori messicani e giuro, vanno a ruba: sono buonissime e decisamente diverse dalle classiche patate al forno..

INGREDIENTI per 2 teglie

  • 3 kg di patate
  • 2 cipolle
  • 2 peperoncini piccanti freschi
  • 2 friggitelli
  • 1 barattolo di pomodoro a pezzettini
  • 1 barattolo di fagioli neri (si trovano nel reparto cibo messicano)
  • cumino, coriandolo e rosmarino
  • olio abbondante

PROCEDIMENTO

Il procedimento è più che semplice: sbuccia le patate e tagliale a pezzetti (non troppo piccoli), fai altrettanto con le cipolle, taglia invece a pezzi piccoli i friggitelli e a pezzi piccolissimi i peperoncini.

Versa tutto nella pirofila, aggiungi il pomodoro, i fagioli, le spezie e innaffia con abbondante olio d’oliva.

CURIOSITA’: All’ultima festa, il giorno prima per portarmi avanti ne ho preparata una teglia, il giorno dopo quando l’ho portata in tavola era esattamente dimezzata. Colpevoli solo noi due cuochi: non riuscivamo a fermarci di “assaggiarle”! Ecco perché nella ricetta le dosi sono per due teglie!!Mescola a lungo il tutto in modo che si mischi bene e metti a cuocere in forno per 1 ora e mezza a 180° mescolando ogni tanto delicatamente.

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