Veri abbracci (cioccolato bianco e cioccolato fondente)

Domanda: se due persone si tengono con tutte e due le mani, si stanno abbracciando o si stanno tenendo per mano? Ecco, con questa domanda retorica – senza far riferimento diretto a nessuna marca di biscotti che non mi permetterei mai di criticare – introduco la ricetta di un biscotto di mia creazione dove veramente il cioccolato bianco abbraccia il cioccolato fondente!

INGREDIENTI

• 2 uova
• 200 gr di zucchero
• 170 gr di burro
• 500 gr di farina
• 100 gr di cioccolato bianco
• 100 cioccolato fondente
• 1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Per la riuscita di questa ricetta è importantissimo il burro: ricordati di tirarlo fuori dal frigo e lasciarlo ammorbidire in una tazza almeno un’ora prima di iniziare a lavorare.

In due pentolini metti a bagnomaria i due cioccolati (separati) e togli dal fuoco quando saranno completamente sciolti. Sbatti i tuorli con metà dello zucchero fino a che non diventano chiari, e versa l’altra metà dello zucchero nella tazza con il burro e gira con una forchetta fino a che non si forma una vera e propria crema vellutata. Solo a questo punto unisci il burro ai tuorli sbattuti. Aggiungi infine 300 gr di farina e amalgama bene.

A questo punto dividi il composto in parti uguali in due ciotole: in ciascuna aggiungi un cioccolato sciolto (che ormai dovrebbe essere tiepido) e amalgama. Aggiungi poi a ciascuna un albume non  sbattuto e lavora l’impasto rendendolo omogeneo. Infine aggiungi a ciascuno 100 gr di farina mescolata a mezza bustina di lievito. Ad un certo punto dovrai lavorare l’impasto con le mani.. che gusto c’è infondo se non ci si sporca le mani in cucina?

Arriva il momento di abbracciare i due impasti, e ti assicuro è molto più facile a farsi che a spiegarsi! Stacca dall’una e dall’altra massa due parti grandi ciascuna come una noce e rotolandola tra i due palmi delle mani allungala a formare un rotolino poco più fino alle estremità. Poi sovrapponi il rotolino bianco a quello nero formando una X e richiudi gli estremi dietro premendoli un po’ con la punta delle dita, come per chiudere due anelli di una catena. Lo so, a parole è difficile, ma basterà guardare la foto sopra per vedere come devono diventare e capire come procedere.

..questi sì che sono veri abbracci!

Un’altra opzione più semplice – sia da fare che da spiegare – è quella invece di intrecciare i due rotolini avvitandoli uno sull’altro. Prova a vedere quale ti piace di più, e quale ti resta più comodo o simpatico da fare.. entrambi prendono un ottimo voto in presentazione!!

Adagia sulla teglia ricoperta di carta-forno e cuoci nel penultimo scalino in alto del forno a 180° per 18 minuti.