Crostata alle pesche con gelatina di Rosso Conero

crostata-gelatina

Per ora questa ricetta sta solo nella sezione Dolci perché è un dolce di mia invenzione, ma essendo un omaggio al buon Rosso Conero – vino della mia terra marchigiana – aspetta solo che questa ricetta prenda piede (..o per meglio dire.. “bocca”!) e tra qualche anno rientrerà a pieno diritto nella sezione delle ricette tipiche locali!! 😉 Per cui per ora possiamo considerarla un’anteprima in esclusiva di una ricetta tipica marchigiana del futuro!

INGREDIENTI

  • 2 tuorli
  • 150 gr burro
  • 100 gr di zucchero
  • 300 gr farina
  • ½ bustina di lievito
  • 50 ml di Rosso Conero

Per il ripieno

  • 4 pesche mature
  • 4 cucchiai di zucchero di canna
  • Il succo di un limone

Per la gelatina

  • ½ bustina di polvere gelatificante
  • 2 cucchiai rasi di zucchero
  • 50 ml di acqua
  • 70 ml di rosso Conero (o vino rosso a disposizione).

PROCEDIMENTO

Sbatti i tuorli con lo zucchero e aggiungi il burro ammorbidito. Mescola bene e aggiungi a poco a poco il vino e la farina mescolata al lievito fino a formare una palla liscia. Riponila in frigo per 20 minuti, avvolta in uno strofinaccio.

Una volta tolta dal frigo stendila con il mattarello sopra un ripiano cosparso di farina, formando un disco più grande della base dello stampo. Se questo procedimento risultasse difficile (cioè se hai fatto qualche errore nell’impasto) allora puoi stendere solo parzialmente la pasta, adagiarla nello stampo e poi allargarla e adattarla allo stampo con le mani: viene bene lo stesso..

Taglia le pesche in pezzi e cuocile in un tegame con lo zucchero e il succo del limone finché non diventano morbide e caramellate. Versale nella crostata e inforna a 180° per 35/40 minuti.

Una volta sfornata la crostata prepara la gelatina: mescola gli ingredienti, porta a ebollizione per 1 minuto e continua a mescolare a fuoco spento per 2 minuti. Versa la gelatina sulle pesche muovendo il piatto in modo che si distribuisca uniformemente finché non si solidifica.

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