Tiramisù all’ananas

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Il tiramisù è già uno dei dolci più buoni del mondo, e mai mi sarei permessa di cambiarlo (per ora la ricetta che ho pubblicato del tiramisù in coppa di biscotto al cioccolato lo modifica nella presentazione senza snaturarne il contenuto) ma poi, per un ananas che mi avanzava nel frigo, ho creato una prelibatezza che i miei amici dicono abbia tutte le carte in regola per competere con il tiramisù classico. Il sapore è molto diverso, fresco e più leggero.. adatto soprattutto d’estate! (potevo aspettare l’estate allora per pubblicarlo.. ma non ho resistito!!)

INGREDIENTI per una teglia grande

  • 1 ananas maturo
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 65 ml di Maraschino
  • 180 gr di biscotti secchi
  • 4 tuorli
  • 70 gr di zucchero
  • 400 gr di mascarpone
  • 100 gr di panna da montare
  • 40 gr di zucchero a velo
  • 4 albumi

PROCEDIMENTO

Sbuccia l’ananas e taglialo a pezzetti, poi mettilo in una padella insieme al Maraschino e allo zucchero di canna e fallo cuocere a fuoco basso circa per un quarto d’ora, prima perderà il succo e poi si caramellerà, è pronto quando il succo è bello denso. Spezzetta i biscotti e distribuiscili uniformemente sul fondo della pirofila di servizio. Versa l’ananas con tutto il suo succo sopra i biscotti e pressa bene in modo che si formi uno strato uniforme ben piatto.

Metti in frigo e intanto preparala crema di tiramisù: sbatti i tuorli con lo zucchero finché non diventano bianchi e spumosi, aggiungi il mascarpone e mescola finché non si amalgama completamente. Aggiungi la panna montata con le fruste e infine anche gli albumi montati a neve insieme allo zucchero a velo. Mescola sempre dall’alto verso il basso e con delicatezza in modo da non smontare il composto.

Quando la base si è raffreddata versa la crema di tiramisù sullo strato di biscotti all’ananas e lascia riposare in frigo fino al momento di servire! ..e ditemi se non è incredibile questo nuovo abbinamento???

Ottimo se arricchito da una manciata di gocce di cioccolato bianco.

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