Rotolo bianco con crema nera

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Questo dolce è un classico di colazioni e merende. Il suo alter-ego è il ROTOLO NERO CON CREMA BIANCA. E se li tagliate a fette.. ecco pronte le famose girelle! In questa ricetta vi svelo il trucco per una riuscita assicurata!

INGREDIENTI

  • 2 uova
  • 200 gr di zucchero a velo
  • 60 gr di farina
  • 250 gr di FORMAGGIO CREMOSO
  • 2 cucchiai di cacao amaro

PROCEDIMENTO

Innanzitutto prepara la farcitura: se hai voglia la cosa migliore sarebbe iniziare il giorno prima e fare in casa la CREMA DI FORMAGGIO DI YOGURT (segui la ricettaSicura lasciando sgocciolare il siero per 24 ore), altrimenti puoi comprare una confezione da 250 gr di Philadelphia o simili.. se vuoi addirittura Mascarpone: a tuo gusto! Mescola con le fruste il formaggio cremoso con 80 gr di zucchero e 1 cucchiaio di cacao amaro e riponi in frigo.

Sbatti i tuorli con 60 gr di zucchero e in un’altra ciotola sbatti gli albumi con altri 60 gr di zucchero fino a renderli il più sodi e lucidi possibile. Unisci poi i due composti e incorpora poco a poco la farina setacciata (facendola cadere giù da un colino). Mescola piano, con un cucchiaio di legno, con dei movimenti circolari/verticali per non far smontare gli albumi.

Rivesti uno stampo rettangolare 20cmX30cm con della carta da forno, versaci dentro il composto e livellalo con un mestolo in modo uniforme dandogli la forma rettangolare. Inforna a 180° per 13 minuti.

A questo punto arriva la parte difficile.. difficilissima per essere onesti.. ma con il TRUCCO svelato diventa semplicissimo! 😉 Prima di estrarre il dolce dal forno immergi uno straccio pulito in acqua tiepida e strizzalo bene e stendilo su una superficie. Allo scadere dei 13 minuti sforna il dolce e con un movimento deciso capovolgilo sopra lo straccio. Stacca delicatamente la carta da forno e aiutandoti con lo straccio arrotolalo su se stesso. Lascia in piega per 10 minuti, poi srotolalo, spalmalo velocemente di crema al cacao e riarrotolalo sempre aiutandoti con lo straccio. Infine lascialo avvolto stretto nello straccio in modo che non si accasci e riponilo in frigo per almeno un ora.

Prima di servire togli lo straccio, appoggia delicatamente il rotolo su un tagliere e taglia via con un coltello affilato le due estremità (in modo da renderlo perfettamente pareggiato e bello!) e cospargilo con il restante cacao amaro fatto scendere da un colino.

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