Tanto difficile trovare questo strano frutto rosso quanto semplice e veloce ricavarne la marmellata in quanto è un frutto morbidissimo che quasi basta mescolare energicamente per ottenerne una crema: attenzione però, la marmellata ha delle regole ferree da seguire – come la bollitura e la sterilizzazione – per cui è sempre indispensabile seguire passo passo il metodo classico.
- 3.4 kg di corbezzoli
- 1.5 kg di zucchero
- il succo 3 di limoni
- 3 bicchierini di vin santo
APPROFONDIMENTO: Per tutti coloro che non sanno cosa siano i corbezzoli: sono quei fruttini piccoli e rossi caratteristici della macchia mediterranea. Fuori hanno delle piccolissime punte sporgenti e dentro sono biancastri e cremosi, non si sbucciano, si mangiano così, tutti interi. Sono morbidi e molto delicati. Non si trovano quasi al supermercato: morale della favola questa è una ricetta per pochi, cioè solo per quelli che i corbezzoli li raccolgono! Per informazione maturano nel mese di novembre, il fatto è che una volta iniziato a raccoglierli si finisce sempre per portarne a casa più di quelli che si riesce a mangiarne prima che si rovinino, per cui ecco un’idea per utilizzarne in grande quantità.
Altre marmellate “sicure” proposte sono:
MARMELLATA DI PESCHE AL MARASCHINO
MARMELLATA DI POMODORO PICCANTE
