Marmellata di corbezzoli

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Tanto difficile trovare questo strano frutto rosso quanto semplice e veloce ricavarne la marmellata in quanto è un frutto morbidissimo che quasi basta mescolare energicamente per ottenerne una crema: attenzione però, la marmellata ha delle regole ferree da seguire – come la bollitura e la sterilizzazione – per cui è sempre indispensabile seguire passo passo il metodo classico.

  • 3.4 kg di corbezzoli
  • 1.5 kg di zucchero
  • il succo 3 di limoni
  • 3 bicchierini di vin santo

APPROFONDIMENTO: Per tutti coloro che non sanno cosa siano i corbezzoli: sono quei fruttini piccoli e rossi caratteristici della macchia mediterranea. Fuori hanno delle piccolissime punte sporgenti e dentro sono biancastri e cremosi, non si sbucciano, si mangiano così, tutti interi. Sono morbidi e molto delicati. Non si trovano quasi al supermercato: morale della favola questa è una ricetta per pochi, cioè solo per quelli che i corbezzoli li raccolgono! Per informazione maturano nel mese di novembre, il fatto è che una volta iniziato a raccoglierli si finisce sempre per portarne a casa più di quelli che si riesce a mangiarne prima che si rovinino, per cui ecco un’idea per utilizzarne in grande quantità.

Altre marmellate “sicure” proposte sono:

MARMELLATA DI PERE E ZENZERO

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MARMELLATA DI FICHI

MARMELLATA DI PESCHE UBRIACHE

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