Le marmellate seguono tutte lo stesso procedimento e le stesse regole per cui di seguito trovate le dosi dei diversi ingredienti mentre per sapere come cuocere la frutta e poi conservarla clicca qui.
- 4.4 kg di pere
- una grossa testa di zenzero tagliata a pezzetti piccolissimi (circa 50 gr)
- il succo di 4 limoni
- 2.2 kg di zucchero
- 1 bicchierino di Rum
CONSIGLIO: Mi raccomando solo di non grattugiare lo zenzero anziché tagliarlo a pezzetti, altrimenti nella marmellata si sentiranno i filamenti della radice.
Altre marmellate “sicure” proposte sono:
MARMELLATA DI PESCHE AL MARASCHINO
MARMELLATA DI POMODORO PICCANTE
