Fette biscottate alle fibre

fette-biscottate1

Nella scala della difficoltà questa ricetta ha il massimo delle stelline! Voglio dire, in effetti fare le fette biscottate in casa non è proprio da tutti i giorni.. e per di più azzardiamo direttamente con quelle alle fibre! Tutto questo impegno però verrà sicuramente ricompensato dalla soddisfazione..

INGREDIENTI

  • 425 gr di semola rimacinata di grano duro (questa è l’ideale ma se non la trovi va bene anche la farina “0”)
  • 15 gr di lievito di birra (2/3 di dado)
  • 200 ml di latte
  • 30 gr di strutto
  • un cucchiaino miele
  • un cucchiaino di zucchero
  • 140 gr di fibre (ottenute da centrifuga di carote, sedano e finocchio)
  • 10 gr di sale
  • Olio (per ungere lo stampo)

PROCEDIMENTO

Sciogli il lievito in mezzo bicchiere di latte tiepido, aggiungi 50 gr di farina, il miele, lo zucchero, poi la restante farina, il sale, il restante latte e infine lo strutto. Impasta energicamente con le mani e riponi l’impasto in una ciotola e metti a lievitare in un logo caldo per 2 ore con un panno umido appoggiato sopra.

Passato il tempo rimpasta lavorando per 5 minuti aggiungendo anche le fibre delle verdure e metti nello stampo da plum-cake grande che avrai unto di olio. Lascia lievitare per un’altra ora esattamente come prima: al caldo e con uno straccio umido appoggiato sopra lo stampo.

Cuoci per 35 minuti a 180° e lascia raffreddare bene prima di toglierlo dallo stampo. Con un coltello ben affilato tagli questo panetto a fette con delicatezza e adagia le fette sulla piastra del forno ricoperta con carta da forno. Ora le fette  non dovranno cuocersi, ma solo diventare croccanti quindi porta il forno a 100° e falle seccare per 15 minuti girandole a metà tempo.

Lascia raffreddare e le fette biscottate sono pronte!! ..sia da spalmare con FORMAGGIO CREMOSO che con MARMELLATA.. più salutare di così!

Altre ricette che potrebbero interessarti: