Fagottini di formaggio

INGREDIENTI per 6 pezzi (grandi)

• 250 gr di farina integrale
• ½ bustina di lievito istantaneo (meglio se granulare)
• 1 cucchiaino di zucchero (per attivare il lievito)
• 100 ml di acqua
• 5 cucchiai di olio
• 5 cucchiai di birra
• sale
• 125 gr di formaggio tipo Emmental e/o Parmigiano

PROCEDIMENTO

Metti la farina in una terrina, fai un buco al centro e versaci l’acqua tiepida, la birra, l’olio, il lievito, lo zucchero, il sale e impasta con le mani fino ad ottenere una massa elastica e omogenea. Stendila con il mattarello non troppo fina e ritaglia 6 quadrati di circa 10 cm di lato. Disponi al centro di ognuno dei piccoli cubetti di Emmental e di Parmigiano e richiudi a fagotto schiacciando con le dita i 4 angoli uno sopra all’altro.

Spennella con dell’olio, disponi sulla lastra del forno coperta da carta-forno e cuoci per mezz’ora a 180°. Servi ancora caldi e filanti.

NB: Questa è la versione vegetariana più leggera, ma volendo si possono aggiungere al ripieno di formaggio dei pezzetti di salsiccia cruda (che si cuocerà poi in forno), o di pancetta o speck.. a gradimento.