Questa ricetta è ovviamente il riadattamento di un’altra che prevedeva di fare un’unica sorta di focaccia-pane farcita, ma così fa molta più scena e diventa perfetta per un aperitivo.
INGREDIENTI
- 250 gr farina
- 50 gr di burro
- 15 gr di lievito di birra
- 2 uova
- mezzo bicchiere di latte
- sale.. un po’
- 2 etti di formaggio (non a fette) preferibilmente scamorza
- 2 etti di prosciutto (crudo o cotto a piacere) non a fette
PROCEDIMENTO
La cosa più importante è sciogliere il lievito nel latte tiepido: non deve essere né troppo freddo né troppo caldo altrimenti il lievito o non si attiva o muore.
Il lievito poveretto è vivo: bisogna trattarlo bene!
In una terrina metti tutta la farina e al centro versa: il latte con il lievito, le uova, il sale e il burro sciolto a bagnomaria. Mescola prima con la forchetta e poi con le mani fino a formare una palla senza grumi, liscia e gonfia: la pasta va lavorata tantissimo finché proprio proprio uno non è stufo. Metti la palla in una terrina cosparsa di farina per non farla attaccare e coperta con un canovaccio pulito, e appoggiala sopra il termosifone per un’ora.
Nel frattempo taglia il prosciutto e il formaggio a dadini.
Passata un’ora stacca dalla palla lievitata delle quantità d’impasto grandi come una noce, reimpastale per formare delle palline, schiacciale e metti al centro un po’ di prosciutto e un po’ di formaggio (di ripieno più ce n’è meglio è) e richiudile bene (molto bene altrimenti poi cuocendo il formaggio esce e si brucia!). A fare tutte queste palline ci vuole un secolo (e tanta pazienza), per cui mano mano è bene mettere quelle già fatte nei pirottini e di nuovo al caldo così continueranno a lievitare.
Quando tutte le palline saranno pronte cuocile in forno nei pirottini a 180° per 45 minuti.
Una tira l’altra…
..e se al posto del prosciutto e formaggio ci mettessi la salsiccia diventerebbero dei minisabroski!! tra poco la ricetta in anteprima sul sito!!!