Panettone salato farcito

pane-del-campo-1

Questa è una ricetta molto semplice dal risultato sorprendente. Quando ancora non sapevo fare il PANE la usavo -non farcita- per sostituirlo. Poi, quando ho imparato a fare il pane, ho pensato di dare un senso a questo PANEttone farcendolo: è ideale per feste, buffet e aperitivi, al posto dei soliti tramezzini!

INGREDIENTI per un panettone

  • 250 gr di farina
  • 50 gr di burro
  • 2 uova
  • 15 gr di lievito di birra
  • 100 ml di latte (1/2 bicchiere)
  • Sale
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 200 gr di formaggio tipo Emmenthal o scamorza

PROCEDIMENTO

Sciogli il lievito nel latte tiepido. Versa la farina in una ciotola e versaci al centro il lievito-latte, le uova prima sbattute, il burro morbido e per ultimo (non deve entrare a contatto diretto con il lievito altrimenti “lo brucia”) 4/5 pizzichi di sale: mescola prima con una forchetta e poi con le mani ottenendo una massa omogenea. Dividi l’impasto in due parti e stendile con il mattarello fino a che diventano grandi come lo stampo (tondo, preferibilmente a cerniera) che utilizzerai per la cottura. Metti a lievitare i due dischi in un luogo tiepido coperte con un panno.

Passata un’ora e mezza sistema uno dei due dischi sul fondo dello stampo (imburrato e cosparso di pangrattato), ricoprila di prosciutto cotto e formaggio tagliati a dadini, lasciando libero il perimetro, e ricopri con l’altro disco. Fai attenzione a sigillare bene i bordi dei due dischi in modo che durante la cottura il ripieno non esca, e il panettone si sgonfi.

Cuoci in forno per 40 minuti a 180°.

Questa è la versione base, poi volendo si possono anche fare due strati di farcitura, dividendo la pasta in tre parti anziché due e alternando pasta-farcitura-pasta-farcitura-pasta. Il secondo strato di farcitura può anche essere diverso dal primo.. insomma spazio alla fantasia!

Altre ricette che potrebbero interessarti: