… non è che si può stare sempre a cucinare manicaretti.. 1 perché a volte il tempo scarseggia e 2 perché purtroppo (e questo è un purtroppo ancora più forte!) altrimenti faremmo una tonnellata a testa noi amanti dei fornelli! Ecco la soluzione per stare a dieta senza deprimersi con la pasta in bianco!

Ci sono 3 regole categoriche perché sia un’insalatona sicura:

1. usa solo ingredienti freschi, crudi e non lavorati o trattati (niente scatole e scatolette e cibi cotti)
2. metti sempre minimo 7 ingredienti diversi
3. la più importante: il condimento innovativo!! (vedi sotto)

Così verranno fuori delle insalatone sempre varie e diverse, e usando solo ingredienti freschi sarà un pasto così sano e buono per l’organismo che per quanto uno possa mangiarne fino a scoppiare farà sempre più bene che ingrassare!

Qui di seguito trovi la lista degli ingredienti: ti servirà più come spunto di idee, visto che ci sono sempre così tante possibilità che a volte semplicemente non vengono in mente.. Sperimenta! C’è chi dice che gli ingredienti vanno abbinati con criterio, per me vanno abbinati come ti pare!

LISTA INGREDIENTI max 1 per categoria

• Insalata verde (romana, lattuga, riccia..)
• Insalata rossa (radicchio, trevigiano.. )
• Insalata bianca (belga, iceberg..)
• Altre foglie (spinaci, rucola, songino, valeriana, basilico..)
• Poodorini (o pomodoro)
• Carote (grattugiate o fatte a listarelle col pelapatate, che in questo caso si chiama pelacarote!)
• Peperoni (crudi)
• Funghi (crudi: i più adatti sono gli champignon)
• Carciofi (quelli nani, crudi..  vanno tagliati a spicchietti)
• Piselli (tassativamente no quelli in scatola, i piselli si comprano ancora con la buccia e si sgranano tipo fave e sono buonissimi e dolcissimi, proprio tutta un’altra cosa da quelli precotti inscatola!!)
• Fave
• Sedano o Finocchio
• Germogli (i più classici sono quelli di soya ma ce ne sono anche altri)
• Ravanelli
• Topinambur
• cipolla, porro ed erba cipollina

• Frutta: Melagrana (è veramente una sciccheria!!), oppure ananas o papaya, altrimenti per andare sul classico.. mele, pere, arance o pompelmo
• Pesce: Salmone, tonno e altri AL NATURALE (cioè no sott’olio)
• Carne: Speck, Lonzino, Prosciutto crudo, Bresaola (sono buonissimi tagliati a cubetti), Sfilacci di cavallo
• Formaggio*: Mozzarella, Grana in scaglie, Yocca, Yogurt..
• Ultimo tocco*: noci, mandorle, pinoli, semi di lino, semini misti tostati (io li trovo di solito in quei negozi salutisti dove vendono alimenti biologici)

*Gli ingredienti con l’asterisco non sono ipocalorici per cui è consigliato metterne in piccola dose, e solo uno con l’asterisco per insalata!

CONDIMENTO: Questa è la parte fondamentale: una soluzione alternativa all’olio e al sale che rende l’insalata squisita se ti piace l’AVOCADO e la SOYA.

Metti la polpa di un avocado molto maturo  in un bicchiere e con la forchetta smaciullalo bene (considerane 1 ogni 2 persone), poi aggiungi della soya (che darà il sapore salato, mentre l’avocado farà da unto amalgamatore al posto dell’olio) e mescola bene fino ad ottenere una crema fluida e liscia. A piacere si può provare ad aggiungere anche un po’ di succo di limone o lime, o dello zenzero grattugiato per il piccante, se non direttamente il peperoncino.

Mescola tutto e falla gigante, e l’insalata non sarà più una triste scelta dietetica ma un piacere di sapori e colori diversi.. io una volta ho addirittura indetto un’INSALATONA PARTY con un’insalata da 20 ingredienti, così grande che abbiamo dovuto mescolarla nella mastellina!!

Link articolo originale: Insalatona

Lo ammetto: ho “rubato” questa ricetta dall’esilarante, brillante e insuperabile video “The guacamole song” (lo trovate qui sotto!) e il mio consiglio è: ogni volta che vorrete fare una Guacamole perfetta, prima di iniziare e mettere mano agli avocado, gurdatevi il video e prendete ispirazione.. l’anima di quel piccolo ragazzo azteco guiderà le vostre mani in una realizzazione a prova di Messicano!

INGREDIENTI

• 2 avocado molto maturi
• 1 lime
• 1 pomodoro poco maturo
• 1/2 cipolla
• un ciuffetto di prezzemolo (che è l’erba aromatica facilmente reperibile più simile al cilantro)
• sale
• pepe
• peperoncino
• facoltativo: cumino e coriandolo

PROCEDIMENTO

Apri gli avocado, metti la polpa in un recipiente dalle sponde alte e versaci subito sopra il succo del lime (in modo che l’avocado non abbia il tempo di ossidarsi e perdere quel suo colore verde chiaro), mescola energicamente con una forchetta finché la polpa non si trasforma in una crema abbastanza liscia ed omogenea.

Frulla la cipolla in un tritatutto, taglia il pomodoro a dadini piccoli e sminuzza il prezzemolo. Unisci questi ingredienti alla crema di avocado e poi regola di sale, pepe e peperoncino (ed eventualmente, se li hai a disposizione e ti piacciono, aggiungi anche cumino e coriandolo che sono le spezie che per eccellenza rendono un cibo “messicano”).

Mescola bene finché tutti gli ingredienti si amalgamano.. e la Guacamole è pronta! Per presentarla più scenografica puoi servirla dentro al guscio di metà avocado, attenzione quindi quando lo apri perché spesso la buccia è delicata e si rompe facilmente. Infine spolvera con ancora un pizzico di prezzemolo e pepe, alza il volume del video, e gustati la tua Guacamole.. magari servita -al posto delle nachos confezionate- con dei CRACKERS CROCCANTI FRITTI che tra l’altro, se ritagliati a triangolo, gli rassomigliano anche molto!!

Link articolo originale: Guacamole

Questa è la CENTESIMA ricetta pubblicata, ecco perché ho scelto proprio il budino di avocado: perché è in pieno stile Ricettasicura, cioè innovativa, originale ma se si seguono dosi e procedimenti, dal risultato assicurato.. insomma: sicura di fare una bella figura!

Si tratta di un dolce iper dietetico: con solo un cucchiaio di zucchero a porzione riusciamo a trasformare ingredienti sani e magri in uno splendido dessert fresco e curioso.. Tra l’altro ci tengo a precisare che nel gusto finale non prevarica affatto l’avocado, anzi -ingannato dal colore- chi lo assaggerà tirerà ad indovinare qualsiasi frutto verde: kiwi, uva, pistacchio, menta, mela verde.. l’avocado invece dona cremosità e consistenza senza lasciarsi scoprire subito!

INGREDIENTI per 4 budini

• 300 gr di avocado (che equivale circa a 1 grande e maturo)
• 100 gr di zucchero
• 1 lime
• 150 gr di yogurt magro
• 2 fogli di colla di pesce (4 gr.)

PROCEDIMENTO

Versa in una tazza capiente il succo del lime, poi apri l’avocado, metti la polpa nella tazza e mescola subito con una forchetta finché non si amalgamano bene (questo eviterà che l’avocado si ossidi e prenda un colore scuro). Unisci poi anche lo zucchero e lo yogurt e frulla con il minipimer (mixer ad immersione).

Lascia la colla di pesce in ammollo per 5 minuti in dell’acqua fredda e poi scioglila a bagnomaria in 2 cucchiai di acqua. Aggiungi anche questa al composto versandola a filo e mescolando velocemente in modo che non si rapprenda formando dei grumi.

Versa il composto negli stampini da budino e metti a rassodare in frigorifero per 4 – 5 ore prima di servire.

Infine, per festeggiare la centesima ricetta, vi svelo una scoperta grandiosa che ho fatto per la riuscita estetica del budino! Ho trovato (al Dico) un set di stampini in semplice plastica che però hanno un tappino nella parte superiore, in modo che dopo aver rovesciato lo stampo nel piatto, si toglie il tappino e il budino scivola giù agilmente perché non c’è più il vuoto d’aria! Non che mi paghino per fargli pubblicità ma ha un nome così bello che non posso non dirvelo: si chiama Dino il Salvabudino!!

Link articolo originale: Budino di avocado

Questa è una ricetta della serie “minimo sforzo per il massimo risultato”. Semplicissima da realizzare, bellissima nella presentazione e soprattutto buona e salutare!

INGREDIENTI per 2 persone

• 1 etto di salmone
• 1 etto di tonno
• 1/2 avocado
• 1 lime

PROCEDIMENTO

Taglia il tonno e il salmone crudi  a pezzetti  piccoli poi mettili in due ciotole diverse e mescolali ciascuno a metà succo del lime (tenendo da parte le pellicine interne del lime che restano nella parte superiore dello spremilimoni). Taglia la buccia del lime in pezzettini il più piccoli possibile e mescola anche questi al pesce. Riponi le due ciotole in frigo per 2 ore.

Prima dello scadere di questo tempo taglia l’avocado in cubetti molto piccoli e mescolalo alle bucce interne del lime che avevi lasciato da parte: questo serve a far sì che l’avocado non si annerisca.

A questo punto serve il mitico coppa pasta (utensile magico per presentazioni di nota). Appoggia i 2 coppa pasta sui piatti da portata e distribuisci il tonno marinato sulla base di ciascuno, poi fai uno strato di avocado e infine disponi anche il salmone, pressando un pochino. Sfila il coppa pasta e servi subito: è importante non far passare troppo tempo prima di servire perché il pesce continua comunque a marinarsi “cuocendosi” e indurendosi ancora. Inoltre dal cilindro tristrato di pesce scenderà poco a poco l’acqua che rilascia il pesce mentre si marina, sporcando la presentazione del piatto.

Puoi infine guarnire con una spolverata di buccia di lime grattugiata.. (un altro lime visto che quello fin’ora usato l’hai spremuto fino all’ultima goccia!).

NB: E’ importante che il pesce scelto sia molto fresco, perché anche se marinarlo significa in un certo senso cuocerlo, è pur sempre pesce crudo: è quindi meglio acquistarlo in pescheria piuttosto che al supermercato.

Link articolo originale: Tricolore di pesce marinato

Questa ricetta è in perfetto stile Sicura: cioè assolutamente innovativa (l’ho inventata io!) ma dal risultato garantito! Nasce per gli amanti dell’avocado, ma poi in corso di sperimentazione ho capito che l’avocado è così burroleoso che non serve aggiungere nell’impasto né il burro né l’olio, quindi è anche una torta supersana che stravolge le leggi della torteficeria!!!

INGREDIENTI

• 2 uova
• 200 gr di zucchero
• 1 avocado (maturo)
• 300 gr di farina
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito

PROCEDIMENTO

Sbatti i tuorli con 60gr di zucchero finché non diventano belli bianchi e spumosi. In una ciotola metti la polpa dell’avocado e con una forchetta schiacciala e gira: questa operazione è da fare con la forchetta a mano o con le fruste elettriche ma non con il frullatore, perché devono rimanere dei pezzetti di avocado. Durante l’operazione aggiungi 60gr di zucchero e mescola finché il tutto non diventa omogeneo.

A questo punto io consiglierei di assaggiare questa semplice crema di avocado dolce. Non è strabiliante?

Unisci i tuorli sbattuti alla crema di avocado dolce, poi aggiungi a poco a poco la farina, il latte, gli albumi montati a neve con il restante zucchero e infine il lievito setacciato. Metti l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato e pangrattattato e inforna a 180° per mezz’ora e poi lascia ancora 10 minuti a forno spento.

Link articolo originale: Torta all’avocado (senza burro né olio!)