Mi immagino che a volte a qualcuno vengano in mente cose del tipo “chissà com’è che non ho mai visto in giro la marmellata bi banane?” e subito si risponda “mah.. sarà perché non si può fare!”. Io invece in questi casi mi esalto di aver trovato un qualcosa da “sperimentare” che a volte potrebbe concludersi con un risultato disgustoso ma altre volte mi permette di fare delle vere e proprie scoperte! Nel caso della crema di banane è andata proprio così, e addirittura la mia idea originaria era quella di mescolarle al cacao, ma poi in corso di sperimentazione ho scoperto quanto sia invece delizioso l’abbinamento col limone!!

INGREDIENTI

• 1 kilo e 800 gr di polpa di banane (circa 15 banane)
• 3 limoni
• 600 gr di zucchero
• 1/2 litro d’acqua
• 70 ml di Maraschino o liquore dolce (bevanda spiritosa)

PROCEDIMENTO

Versa nella pentola (seguendo il procedimento classico) l’acqua e il succo dei limoni, sbuccia le banane, tagliale a pezzetti e metti anche questi nella pentola, aggiungi lo zucchero e mescola. Con il frullatore ad immersione (minipimer) frulla il tutto e poi metti a cuocere per un paio d’ore mescolando spesso.

Per decidere quando la consistenza della crema è di tuo gradimento versane un cucchiaino su un piattino, mettilo in frigo e dopo 5 minuti controlla, inclinandolo, se è abbastanza densa o se deve stare ancora un po’ sul fuoco. Verso fine cottura aggiungi anche il liquore dolce, mescola bene e cuoci ancora 10 minuti; infine imbarattola e sterilizza secondo la procedura standard delle marmellate.

L’ho chiamata crema anziché marmellata perché la consistenza è piuttosto diversa da quest’ultima.. è buona proprio da mangiare a cucchiaini direttamente dal vasetto, tipo per concludere una cena e soddisfare quella piccola voglia di dolce senza eccedere con le calorie!

Link articolo originale: Crema di banane

Ammetto che la ricetta sia piuttosto complessa, e richieda un sacco di tempo, pazienza e dedizione.. ma vuoi mettere: creare una banana molto più ricostituente di una banana normale.. e sicuramente anche molto più buona!!!

INGREDIENTI per 4 banane

• 4 tuorli
• 100 gr di zucchero
• 2 fogli di colla di pesce (4 gr.)
• 250 gr di mascarpone
• 200 ml di panna
• 200 gr di banana (molto mature)

Per guarnire:

• 200 ml di panna
• 100 gr di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Sbatti i tuorli con lo zucchero in un contenitore resistente al calore, mettilo a bagno-maria e continua a sbattere con le fruste fino a che non diventa molto chiaro e gonfio (e se lo tocchi col dito scotta). Togli dal bagno-maria e scioglici dentro i fogli di colla di pesce precedentemente lasciati in ammollo per 5 minuti e poi strizzati bene. Poi aggiungi il mascarpone e mescola bene e infine anche le banane ridotte a purea con un minipimer . Lascia raffreddare. Quando è freddo (senza aspettare troppo altrimenti la colla di pesce lo indurirà) aggiungi la panna montata con le fruste elettriche e lascia riposare in frigo per una mezzoretta.

Ora la parte più difficile è come dargli la forma, purtroppo degli stampi a banana credo non esistano per cui bisogna ingegnarsi: io ho gli stampini da minibaguette. Li ho ricoperti con pellicola trasparente, riempiti con il composto, sigillato bene con la pellicola trasparente e messo in frigo per un paio d’ore. Poi ho tolto le banane (ormai parzialmente solidificate dalla colla di pesce) dagli stampini e con le mani gli ho dato la forma ricurva. Sempre avvolte nella pellicola le ho rimesse in frigo per altre due ore.

Al momento di servire srotola le banane dalla pellicola trasparente, adagiale su un piatto, e guarnisci con panna montata e cioccolato sciolto a bagnomaria.

Altro che SPRINT questa banana ti darà la carica per una settimana!

Link articolo originale: Banana Sprint

Questo dolce, che gli anglosassoni amano trovarsi sotto i denti per colazione, richiede una preparazione semplicissima – proprio come piace agli americani – ma dal risultato assicurato, ricco e gustoso, e decisamente salutare!

INGREDIENTI

• 2 banane mature
• 75 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• ½ bustina di lievito
• 185 gr di farina

Facoltativo: 1 banana per decorare

PROCEDIMENTO

Quello che serve è un buon mixer, altrimenti si può mescolare anche tutto a mano – ovviamente – ma visto che questo è uno dei pochi casi dove si può ridurre lo sforzo al minimo.. io me ne approfitterei!

Metti nel mixer tutti gli ingredienti (il burro dovrà essere a temperatura ambiente) ad esclusione della farina e del lievito. Aziona e quando non ci sono più grumi versa il composto in una terrina, unisci anche la farina mescolata al lievito e mescola con un cucchiaio di legno.

Prendi uno stampo (io consiglio quello rettangolare da plum-cake grande, l’ideale sarebbe in silicone) e versaci il composto (se lo stampo non è in silicone ovviamente devi prima imburrarlo e cospargerlo di pangrattato).

A questo punto se vuoi puoi abbellire il dolce tagliando a fette una banana e appoggiando le rondelle sulla superficie del dolce. Inforna poi a 180° per 1 ora.

Nel caso decidi di decorarlo con le fettine di banana ricorda che queste si anneriscono facilmente quindi o se sicuro di consumare il dolce molto velocemente (in giornata) o devi ricoprire le rondelle (e solo le rondelle) con un velo di gelatina per dolci (seguendo le istruzioni della scatola che comprerai).

Buono e morbido “che è una roba finta”.. come dico io!

Link articolo originale: Banana bread

Il nome basta a presentarli! Sono dei biscotti buoni e croccanti e sicuramente diversi dal solito!

INGREDIENTI per una 60-ina di biscotti

• 115 burro
• 200 gr di zucchero
• 1 uovo
• 2 banane mature
• ½ bustina di lievito
• 250 gr di farina
• 60 gr di mandorle
• cannella
• 1 cucchiaio di cacao

PROCEDIMENTO

Frulla le banane, mettile in una ciotola, unisci il lievito, mescola e lascia riposare. Nel frattempo con le fruste mescola il burro con lo zucchero e poi aggiungi l’uovo intero sempre mescolando. Unisci i due composti e mescola con un cucchiaio di legno. Aggiungi la farina, le mandorle tritate grossolanamente, una spolverata di cannella e un cucchiaio colmo di cacao in polvere. Mescola bene e quando il composto sarà omogeneo e senza grumi, usando due cucchiai da minestra adagia delle parti di composto sulla teglia ricoperta da carta da forno, ben distanziate tra di loro perché cuocendo lieviteranno.

L’ideale sarebbe avere il tappetino in silicone da appoggiare sopra la griglia del forno, perché la teglia normale si surriscalda moltissimo e rischia di bruciare i biscotti sotto, mentre sopra sono cotti al punto giusto, per cui raccomando comunque di sistemare la lastra nella parte superiore del forno, non in alto in alto proprio all’ultimo scalino ma sopra la metà. Cuoci a 180° per 20 minuti e poi lascia ancora per 10 minuti a forno spento.

Link articolo originale: Brutti ma banana

Di ricette per pasta frolla ce ne sono tante tantissime, una ha un uovo in meno una un etto di burro in più.. e molte volte alla fine l’impasto si sgretola nelle mani quando cerchi di adagiarlo nello stampo, altre volte la crostata diventa troppo croccante e non si riesce a tagliarla senza romperla in pezzi.. Qui propongo la versione più facile in assoluto da stendere: a prova di “mandestro”.. come dico io! Questo anche perché il ripieno è il più semplice sebbene innovativo: insomma una crostata superveloce e superfacile ma con un risultato che incuriosisce e stupisce!

INGREDIENTI

• 3 uova
• 150 gr burro
• 150 gr di zucchero
• 500 gr farina
• La buccia grattugiata di 1 limone

Per il ripieno

• 3 banane mature
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• Un cucchiaio colmo di cacao amaro

PROCEDIMENTO

Sbatti i tuorli con un terzo di zucchero. Lavora il burro a temperatura ambiente con un terzo di zucchero e sbatti gli albumi (non a neve, giusto un po’ così sbattuti) con l’ultimo terzo di zucchero (se avanza o manca zucchero mi sa che qualcuno ha bisogno di ripetizioni di matematica!) unisci tutto insieme, infine anche la farina fino a formare una palla liscia. Riponila in frigo per 20 minuti, avvolta in uno strofinaccio.

Una volta tolta dal frigo stendila con il mattarello sopra un ripiano cosparso di farina, formando un disco più grande della base dello stampo. Adagia la pasta nello stampo imburrato e pangrattattato e taglia via con una rondellina la pasta in esubero che potrai usare per decorarla una volta riempita con la farcitura.

Mescola e amalgama bene gli ingredienti per il ripieno nel frullatore o in un recipiente con una forchetta e riempi la crostata prima di infornarla a 180° per 35 minuti coperta con della carta da forno.

Link articolo originale: Crostata alla banana