Lungi dal volermi mettere in competizione con gli emiliani ci tengo a precisare che ho chiamato così questa creazione solo perché gli assomiglia tanto sia nella forma che nel sapore, ma in realtà altro non è che la mia versione salata delle ciambelle di Homer!! Incredibile eh! Beh, comunque, perché e da dove venga non ha molta importanza davanti alla sua irresistibilità: andranno a ruba, sia caldi che freddi!

INGREDIENTI

• 200 ml di latte
• 1 bustina di lievito granulare per panificazione
• 40 gr di burro
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 500 gr di farina “0″
• 30 ml di birra
• olio per friggere

PROCEDIMENTO

In un pentolino scalda il latte, quando è tiepido scioglici dentro il lievito, lo zucchero, il burro e mescola bene finché non è tutto sciolto. Versa in una ciotola capiente e aggiungi poco a poco la farina e durante la lavorazione anche l’uovo precedente sbattuto con una forchetta, la birra (se non hai intenzione di berti gli altri 300 ml della lattina allora ti consiglio di utilizzare 30 ml di acqua gassata!) e il sale (che non deve mai andare a contatto diretto con il lievito altrimenti lo brucia!). Lavora il composto con le mani e quando diventa omogeneo e senza grumi coprilo con un panno e metti a lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore.

Quando sarà  gonfia (io una volta l’ho fatto lievitare 24 ore, ed era bellissimo!)  rimpasta la massa a mano e stendila in una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Con una rondella incidi delle linee perpendicolari in modo da formare dei quadrati e rimetti a lievitare in un luogo tiepido per altri 45 minuti.

Alla fine del tempo tuffa singolarmente i quadri di pasta nell’olio bollente e rigirali da entrambe i lati: si gonfieranno incredibilmente! Adagiali su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano l’olio in eccesso, dai ancora una salata, e sono pronti per essere serviti, così da soli come spezza fame o accompagnati con salumi e formaggi spalmabili!

PS. Se ha un merito rispetto al gnocco fritto emiliano è che non avendo lo strutto è più leggero.. per quanto si possa usare questo aggettivo per qualcosa contenente burro e poi fritto!

Link articolo originale: Gnocco fritto sicuro

Tutti conoscono le olive all’ascolana, cioè quelle grandi olive verdi ripiene di carne, impanate e poi fritte. Io, che ho sempre ammirato questa ricetta ma purtroppo non ne gradisco il sapore, ho provato a riadattare il concetto ad un altro vegetale: le zucchine! Ed è stato un successone!

INGREDIENTI

• 4 zucchine grandi e dritte
• 75 gr di macinato misto
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 uovo
• 50 ml di passata di pomodoro
• 50 gr di pane grattugiato
• 50 gr di prosciutto cotto
• 50 gr di formaggio stagionato grattugiato (tipo parmigiano, ma va bene anche il pecorino o le buste miste pronte!)
• olio d’oliva, sale, pepe e noce moscata

Per l’impanatura

• farina
• 2 uova
• 50 ml di latte
• pangrattato

Olio per friggere

PROCEDIMENTO

Fai rosolare la carne in padella con un po’ di olio d’oliva, quando comincia a soffriggere aggiungi il vino mescola bene, regola di sale e pepe, e lascia cuocere finché il vino non è evaporato e la carne è cotta.

Nel frattempo in una terrina amalgama il prosciutto cotto finemente tritato, il formaggio, il pangrattato, il pomodoro e l’uovo sbattuto, infine aggiungi la carne cotta, mescola bene e insaporisci con un po’ di noce moscata.

E’ il momento delle zucchine: lavale e taglia via le estremità delle zucchine e svuota la parte interna: sembra un’operazione difficile invece basta un coltello e polso fermo, inizia dal centro incidendo un buco stretto e poi allargalo mano a mano.

Riempi poi le zucchine con l’impasto di carne pressando bene con le dita. A questo punto prendi un coltello dentellato e taglia le zucchine a rondelle dello spessore di circa 1 cm e mezzo.

Prepara l’occorrente per l’impanatura. In un piatto sbatti le uova con il latte e regola di sale e pepe, in un altro metti la farina e nell’ultimo il pan grattato. Passa le rondelle di zucchine  ripiene prima nella farina, poi nelle uova-latte e infine nel pan grattato. Non è importante impanare accuratamente la parte della buccia esterna, ma piuttosto la sezione (parte bianca della zucchina e ripieno). L’ideale è, a fine impanatura, rafforzarla ripassando le rondelle solo nell’uovo-latte e poi nel pangrattato.

Friggi infine le zucchine ascolane in abbondante olio bollente rigirandole da entrambe i lati finché non sono belle dorate e appoggiale su un foglio di carta assorbente prima di servirle in modo che perdano l’olio in eccesso.

Orta ai voti: meglio le olive o le zucchine all’ascolana?

Link articolo originale: Zucchine all’ascolana

Solitamente i piatti a base di farina di castagne sono un po’ “imponenti e ridondanti” in questo caso invece il dolce della castagna si compensa col salato della ricotta, e si bilancia con la “ricchezza” della salsiccia: l’equilibrio dei sapori è perfetto. Ora, bando a tutti questi termini descrittivi, provali e vedrai come un boccone tira l’altro!

INGREDIENTI per una quindicina di panzerotti

• 200 gr di farina di castagne
• 100 gr di farina bianca
• 150 ml di acqua
• 4 cucchiai di olio

Per il ripieno

• 200 gr di salsiccia
• 100 gr di ricotta salata
• Pepe

Olio per friggere

PROCEDIMENTO

Prima di tutto prepara il ripieno: grattugia la ricotta salata, togli la pellicina alle salsicce e mescola i due ingredienti tra di loro (vanno impastati con le mani) aggiungendo del pepe.

In un recipiente mescola le due farine, aggiungi l’acqua e l’olio e impasta prima con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere una massa omogenea. Con il mattarello stendi questo impasto, su una spianatoia ben infarinata, in una sfoglia piuttosto sottile: circa 3 mm.

Disponi il ripieno di ricotta-salsiccia in modo geometrico sulla sfoglia (immagina delle linee che tracciano la suddivisione dei panzerotti); siccome la pasta è poco elastica e si rompe facilmente schiaccia il ripieno il più possibile facendolo arrivare quasi ai bordi del suo immaginario quadretto di sfoglia. A questo punto con un pennello da cucina o con il dito spennella lungo le linee che delimiteranno i panzerotti e ricopri delicatamente con l’altra metà della sfoglia. Con i polpastrelli premi lungo le linee in modo che la sfoglia alla base aderisca bene con quella sopra e infine, ancora con la rondella, taglia lungo le linee.

Delicatamente preleva ciascun panzerotto e friggilo in olio bollente finché non si dora bene, adagia su un foglio di carta assorbente mentre li friggi tutti e servi ancora caldi e fumanti..

Link articolo originale: Panzerotti: farina di castagne, salsiccia e ricotta salata.

La mozzarella in carrozza tradizionale prevede mozzarella e prosciutto cotto richiusi in una “carrozza” di pane in cassetta, il tutto impanato e fritto. In questa mia rivisitazione dell’originale ricetta campana la “carrozza” è invece fatta di fughi! Ci vuole un sacco di manualità per una buona riuscita.. proprio per questo le dosi di seguito sono solo per 2 persone..

INGREDIENTI per 2 persone

• 4 funghi (quelli dal cappello largo e piatto)
• 4 fette di prosciutto cotto
• 2 fette di mozzarella per pizza
• olio per friggere

Per l’impanatura

• 1 – farina
• 2 – 1 uovo più 1 tuorlo e 50 ml di latte
• 3 – pan grattato

PROCEDIMENTO

Attenzione quando maneggi i funghi, non devono rompersi! Togli il gambo, con un coltello scava la parte interna del cappello in modo da formare una cavità, salali da entrambe i lati e lasciali riposare per una mezz’oretta appoggiati su un foglio di carta assorbente. Nel frattempo prepara le tre stazioni di impanatura. Per la farina e il pan grattato l’ideale è avere una carta tipo quelle dell’uovo di Pasqua; l’uovo, il tuorlo e il latte vanno invece sbattuti in un piatto.

Rivesti le parti interne dei cappelli dei funghi con le fette di prosciutto, e poi uniscili a coppie sistemandoci la fetta di mozzarella –salata e pepata- in mezzo. Schiaccia un po’ in modo che fungo-procsiutto-mozzarella-prosciutto-fungo aderiscano bene diventando un corpo unico, ma sempre attenzione alla fragilità del fungo.

Ora inizia la parte difficile, così difficile che ogni volta a questo punto mi trovo a pensare che “non potrà riuscire” e invece serve solo tanta perseveranza!

Passa il fungo ripieno nella farina, poi rigiralo nel latte-uovo facendo attenzione che non rimangano delle parti asciutte e infine passalo nel pangrattato. L e fasi 2 e 3 (uovo-latte e pangrattato) vanno ripetute altre due volte. Attenzione, sicuramente i margini dei cappelli non aderiranno perfettamente causa la conformazione del fungo, per cui c’è bisogno che l’impanatura vada a riempire la fessura che rimane tra i due funghi altrimenti in cottura la mozzarella fuoriuscirà. In pratica alla fine del terzo giro di impanatura l’effetto dovrà essere quello di una grande polpettona.

Porta l’olio a temperatura e friggi finché la entrambe i lati non diventano dorati.

Se la mozzarella in carrozza tradizionale è adatta come antipasto, la mozzarella in carrozza di funghi ha tutte le credenziali per essere un vero e proprio secondo!

Link articolo originale: Mozzarella in carrozza di funghi

Un piatto ideale se avete dei vegetariani a cena perché funziona benissimo da secondo: ricco e bello non farà rimpiangere l’agnello!

INGREDIENTI per 4 persone

• una ventina di asparagi

Per la pastella

• 2 tuorlo
• 200 ml di birra ghiacciata
• 200 gr di farina
• sale
• 4 cubetti di ghiaccio (da aggiungere alla fine)

Olio per friggere

Per la crema di gorgonzola

• 100 gr di gorgonzola cremoso
• 25 ml di latte

Per la riduzione di aceto balsamico

• 60 ml di aceto balsamico
• 4 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino raso di maizena (amido di mais)

PROCEDIMENTO

Prima di tutto prepara la crema al gorgonzola semplicemente sciogliendolo con il latte a fuoco lento. Appena il composto è liscio e senza pezzetti togli dal fuoco e metti a raffreddare in frigo.

Poi tocca alla riduzione di aceto balsamico. In una tazzina mescola la maizena con un cucchiaino di aceto balsamico (in modo che poi non si formino grumi), versa tutto in un pentolino (la maizena mescolata all’aceto, il restante aceto e lo zucchero) e mescola continuamente a fuoco lento finché non bolle. Togli dal fuoco e metti anche questo in frigo a raffreddare.

Pulisci gli asparagi tagliando via la parte dura (per sapere quanto va buttato via basta spezzarli con le mani, se sono freschi) e falli bollire in acqua salata per 10 minuti. Poi lascia raffreddare.

La pastella va preparata all’ultimo. In un recipiente versa la farina e unisci il tuorlo -sbattuto con un po’ di birra-  il sale, la restante birra; mescola poco e riponi in frigo.

Porta l’olio a temperatura (180° se hai la friggitrice). All’ultimo aggiungi i cubetti di ghiaccio alla pastella e mescola finché non si sciolgono. Immergi gli asparagi nella pastella e tuffali nell’olio bollente finché non diventano dorati. Friggine uno o due alla volta altrimenti si incolleranno gli uni agli altri. Mano mano appoggiali su della carta assorbente.

Impiatta. Versa della crema di gorgonzola al centro del piatto, adagiaci gli asparagi sopra e guarnisci con la riduzione di aceto balsamico.

Nota. Se la riduzione di aceto balsamico non avesse la consistenza da te desiderata, puoi aggiungere una puntina di maizena e riportare ad ebollizione se la preferisci più densa, o aggiungere semplicemente un cucchiaino d’acqua calda e mescolare se ti piace più liquida. Ricorda solo che prima di giudicarne la consistenza devi lasciarla raffreddare!

Link articolo originale: Asparagi fritti

Lo so lo so, una pausa di due mesi è imperdonabile.. ma nel frattempo MI SONO SPOSATA con il grafico di questo sito! Quindi voglio riaprire alla grande, con la ricetta simbolo della nostra nuova casa! Infatti è’ stato un must servire le mitiche ciambelle di Homer al party di inaugurazione del Simpson Corner che si trova.. a casa Boggi2-Sicura a monte!!!! Ho provato per gioco non immaginando mai che sarebbero riuscite così perfette, così belle e così buone.. ahhhh ciambelleehh!!

INGREDIENTI per una dozzina di ciambelle

• 200 ml di latte
• 1 cubetto di lievito di birra
• 40 gr di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 50 gr di zucchero
• 500 gr di farina
• Olio per friggere

Per la glassa

• Cioccolato bianco, al latte e fondente in tavoletta
• Coloranti a piacimento (il rosso non può mancare)
• Zuccherini colorati di forme diverse

PROCEDIMENTO

In un pentolino scalda il latte, quando è tiepido versane 50 ml (1/4 di bicchiere) in un bicchiere e scioglici dentro il lievito insieme a 1 cucchiaino di zucchero. Copri con un piattino e lascia riposare finché la schiuma che si viene a formare non arriva a toccare il piattino (ci vogliono circa 10 minuti).

Questo è il modo migliore per garantire l’attivazione del nonché un trucco che serve innanzitutto  a sapere se il lievito è buono o è scaduto e ormai morto.

Nel restante latte tiepido versa lo zucchero e il burro, mescolando finché quest’ultimo non si scioglie. Versa in una ciotola capiente la farina, fai un buco al centro e versaci i due composti liquidi e durante la lavorazione anche l’uovo precedente sbattuto con una forchetta e per ultimo il pizzico sale. Impasta a lungo con le mani e quando il composto è omogeneo e senza grumi coprilo con un panno pulito e metti a lievitare in un luogo tiepido (a circa 25 – 30° gradi) per 2 ore.

Alla fine del tempo rimpasta la massa a mano e stendila in una sfoglia alta circa un centimetro. La grandezza delle ciambelle decidila tu, io ho preferito farne di più ma più piccole, di conseguenza scegli con cosa tagliarle, l’ideale è un coppa-pasta perché non avendo il fondo non fa il sottovuoto e taglia meglio ma se non ce l’hai va bene qualsiasi cosa dal bordo fino. I ritagli di pasta possono essere rimpastati all’infinito in modo da evitare sprechi.. che poi quando le ciambelle finiscono vengono sempre rimpianti! Quando hai tutte le ciambelle pronte fai lievitare ancora un’ora.

Porta l’olio a temperatura e friggi le ciambelle (non devono toccarsi, puoi friggerne anche 1 o 2 alla volta) circa 15 secondi per lato: devono diventare dorate ma non scure. Appoggiale su della carta assorbente e lascia raffreddare.

Per la glassa la soluzione più semplice e dal risultato assicurato è usare il cioccolato. Va semplicemente sciolto a bagno-maria a quello bianco si possono aggiungere coloranti a piacimento, per esempio con qualche goccia di colorante rosso otterrai la classica ciambella rosa Simpson a piacere si possono (DEVONO!) anche cospargere di granella di zucchero colorato o gocce di cioccolato.. insomma, le ciambelle di Homer sono lussuriose per definizione: chi più ne ha più ne metta!

NOTA: i coloranti contengono acqua, e quindi fanno “impazzire “ il cioccolato. Niente panico, basta aggiungere una goccia di latte e un pezzettino di burro e mescolare e il cioccolato torna ad essere liscio e lucido!

Quando le ciambelle sono fredde versaci sopra la glassa e lascia rapprendere il cioccolato (a temperatura ambiente ci vogliono 2-3 ore), servi, e osserva come vanno a ruba!!

Link articolo originale: Donut: le ciambelle di Homer Simpson

Dedico questa ricetta a mio fratello che è riuscito a convincermi a rompere il connubio classico tra zuppa e dietetico. In effetti la zuppa sarà pure sana ma non è da sottovalutare il fatto che sia anche buona per cui: perché non enfatizzare questo aspetto elevandolo alla massima potenza ignorando invece che sia prevalentemente classificata come piatto salutareo? E siccome per mio fratello la cottura più in alto nella scala di bontà è la frittura, ecco come nasce la zuppa fritta. Io per prima ero piuttosto scettica e diffidente, ma al primo morso mi sono immediatamente ricreduta: è una prelibatezza sconvolgente!

INGREDIENTI questa ricetta fa eccezione: non ha dosi, il segreto è solo nel procedimento!

• 1 pacchetto di zuppa secca di legumi (quelle già miste che si trovano al supermercato: rustica, campagnola, di montagna.. quella che ti ispira di più)
• spezie varie
• olio d’oliva
• pan grattato
• ½ bicchiere di latte
• 2 uova
• farina
• olio per friggere

PROCEDIMENTO

Il giorno prima -o la mattina presto per la sera- prepara la zuppa seguendo le istruzioni che trovi sulla busta. Generalmente va sciacquata, lasciata in ammollo per 6/8 ore, risciacquata e messa a bollire in acqua pari al doppio del suo volume. Più o meno dovrà cuocere per 45 minuti, se vedi che si secca troppo ma non è ancora cotta aggiungi dell’acqua. Durante la cottura condisci con un filo d’olio e molte spezie, tra cui peperoncino, più tutte quelle che vuoi.. deve risultare molto più speziata e saporita di una tradizionale zuppa “al cucchiaio”. Quando è cotta e tutta l’acqua si è assorbita spegni il fuoco e lascia a raffreddare. E’ importantissimo che la zuppa sia il meno liquida possibile. Raffreddandosi si rapprenderà ancora fino a diventare una massa semicompatta.

Il secondo passo si può fare solo quando la zuppa è completamente fredda. Ora se è diventata abbastanza consistente puoi procedere direttamente a fare le polpette, altrimenti aggiungi un po’ di pan grattato e mescola, più diventa pastosa e più sarà facile modellare le polpette, ma meno pan grattato aggiungerai e più sarà buona!

Prepara l’occorrente per l’impanatura. In un piatto sbatti le uova con il latte, in un altro metti la farina e nell’ultimo il pan grattato. Aiutandoti con un cucchiaio e con le mani forma le polpette dandogli una forma tonta e schiacciata: è un’operazione piuttosto difficile ma poi ci si prende mano. Se vedi che il composto ti rimane troppo appiccicato alle mani allora lavale, cospargile di farina e continua. Passa ogni polpetta prima nella farina, poi nel latte-uovo e infine nel pan grattato, facendo bene attenzione che ciascun composto aderisca bene.

Quando tutte le polpette sono pronte friggile finché non diventano belle dorate, appoggiale su un foglio di carta assorbente, salale e servile ancora bollenti. Sono irresistibili: croccanti fuori con un cuore di zuppa calda dentro. Lasceranno tutti a bocca aperta.. anzi “chiusa”.. per mangiarne il più possibile!

Alla prima prova, in 3 persone per pranzo, ne abbiamo mangiate 35!

Per chi fosse curioso di conoscere mio fratello il genio dei cibi antidietetici.. e della cartapesta:  http://www.mastrocartapestaio.com/ e http://www.facebook.com/profile.php?id=100002091648928&sk=wall

Link articolo originale: Polpette di zuppa

Quando in casa non c’è niente, non solo patatine e salatini, ma neanche il sacchetto di mais per fare i pop corn che si tiene in dispensa come ancora di salvataggio, e arriva l’amico a sorpresa per l’aperitivo.. ecco il nuovo “stuzzicone” irresistibile e semplicissimo..

INGREDIENTI

• 300 gr di farina “0″
• 150 ml di birra
• 2 cucchiai grandi di olio
• sale
• olio per friggere

PROCEDIMENTO

Versa la farina in un recipiente, aggiungi la birra, l’olio e il sale e impasta prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere una palla elastica e non appiccicosa. Stendila fina con il mattarello e tagliala con la rondella dentellata in pezzetti della forma che preferisci.

Scalda l’olio in una padella e quando è caldo al punto giusto (per prova basta buttarci un pezzettino piccolissimo di pasta, se invece di affondare si sprigionano delle bollicine allora è ora) adagia i ritagli di pasta di birra nell’olio facendo attenzione che non si attacchino tra di loro. Friggi solo un paio di minuti e appena diventano dorati toglili con una schiumarola e appoggiali su un foglio di carta assorbente ad asciugarsi dell’olio in eccesso.

Se l’impasto non è abbastanza salato aggiungi del sale e servi: andranno a ruba e ti toccherà ricominciare ad impastare! Se così è, alla seconda mandata prova ad aggiungere un po’ di peperoncino nell’impasto!!

Link articolo originale: Crackers croccanti fritti

Nel fritto misto si può trovare davvero di tutto, qualsiasi tipo di verdura o di artefatto apposta per la frittura: fiori di zucca ripieni, CREMINI FRITTI, olive ascolane, mozzarella in carrozza.. ma c’è una cosa semplice semplice che io non ho mai trovato, e che quindi mi sono affrettata a sperimentare ottenendo un ottimo risultato soprattutto in termini di originalità!

INGREDIENTI

• mais precotto
• farina
• spezie (curry, paprica, peperoncino)
• sale
• olio per friggere

PROCEDIMENTO

Scola bene il mais facendo uscire più acqua possibile anche dai chicchi. In una terrina mescola un pugno di farina con le spezie scelte e il sale, buttaci dentro il mais e agita un po’ in modo che tutti i chicchi si rivestano della farina speziata e rimangano ben divisi.

Friggi il mais nell’olio ben caldo e quando i chicchi saranno dorati scolali, appoggiali su un piatto coperto di carta assorbente e poi servi subito.

Attenzione: se i chicchi contengono ancora tanta acqua, appena buttati nell’olio caldo provocheranno degli schizzi d’olio ustionante addosso al cuoco: operare con cautela!

Più che nel fritto misto – dove si perderebbe – il mais fritto è ottimo per decorare un secondo, o per arricchire contorno originale.

Link articolo originale: Mais fritto

Questa ricetta viene dalle Marche, ed è il mio piatto preferito. Ringrazio tutti i partecipanti di tutti i matrimoni che lasciano vassoi di gnocchetti di crema fritta prediligendo il salato (visto che questa prelibatezza non si serve come dessert, ma è parte del fritto misto!) cosicché io posso mangiarmene in quantità industriali andando di tavolo in tavolo!

INGREDIENTI per una cinquantina di gnocchetti ..considerate che le persone normali ne mangiano 4 o 5 a pasto.. ma esistono persone (di cui non faccio il nome perché è semplicemente l’autrice di questa ricetta) ne mangiano.. tutti quelli che avanzano!!

• 3 uova
• 5 cucchiai colmi di zucchero
• la scorza di mezzo limone
• aroma di vaniglia (fialetta o bustina)
• 70 gr di farina
• ½ litro di latte
• Per l’impanatura
• Pan grattato e farina

PROCEDIMENTO

Il procedimento è molto simile a quello di una crema pasticcera, che però dovrà risultare più densa.

Sbatti i tuorli con lo zucchero finché non diventano belli spumosi e bianchi, poi aggiungi la scorza di limone grattugiata e la farina. Nel frattempo metti a scaldare il latte con la vaniglia, facendo attenzione che non bolla. Fuori dal fuoco aggiungi il latte poco a poco in modo che non si formino grumi e quando è ben omogeneo metti a cuocere a fuoco molto basso finché non bolle, mescolando CONTINUAMENTE con una frusta. Quando bollirà la crema sarà molto densa e tenderà a staccarsi dalla pentola. Togli dal fuoco e versala su una superficie liscia e unta d’olio di semi o burro (per esempio un grande vassoio) livellandola ad uno spessore di 2 cm. Lascia raffreddare e quando raggiunge la temperatura ambiente riponila in frigo per un’oretta così che si solidifichi un po’ e sia poi più facile da tagliare.

Prepara tre bacinelle: una con i 3 albumi leggermente sbattuti, una con la farina e l’altra con il pan grattato. Una volta tirata la crema fuori dal frigo, con un coltello taglia dei quadrati di 2 centimetro di lato (cosicché se la geometria non è un’opinione otterrai dei cubi!) e uno ad uno rotolali prima nella farina, poi bagnali nell’albume e infine passali nel pangrattato.

Infine vanno fritti in olio assolutamente bollente: falli dorare bene e mangiali ancora caldi! Buoni?

IL TRUCCO: Per essere sicuri che la crema non esploda fuori dal gnocchetto durante la friggitura l’ideale è dargli due giri di impanatura. In questo caso saranno necessarie due uova in più: quindi una volta impanati come detto sopra, vanno ribagnati nell’uovo sbattuto e rigirati nel pangrattato. In questo modo una volta fritti la panatura risulterà bella croccante e spessa e non ci sarà il rischio di trovare torcoletti di crema galleggianti nell’olio e involucri di impanatura vuoti!

Link articolo originale: Gnocchetti di crema (o Cremini)