Panna - Tutte le ricette

• 014 dicembre 2011

  Sufflè di porri e patate dolci

  Questa ricetta è integralmente frutto di mi inventiva, nata uno di quei giorni in cui dentro il frigo ci sono...
• 010 novembre 2011

  Budino al cocco

  Questo dessert è una mia rielaborazione della crema inglese, infatti dal procedimento classico di quest’ultima ho sostituito latte di cocco...
• 003 novembre 2011

  Cheesecake al cioccolato

  Questa cheese-cake a freddo è una bomba di calorie ma altrettanto una bomba di bontà! Molto semplice da preparare è...
• 029 ottobre 2011

  Sformatini di formaggio

  Ecco una ricetta semplicissima per un piatto delizioso. Questi sformatini di parmigiano e pecorino sono eccellenti da mangiare caldi con...
• 025 ottobre 2011

  Cheesecake salata

  Il termine cheese-cake significa letteralmente “torta di formaggio”, allora, essendo il formaggio un cibo facilmente classificabile nell’universo del salato, bisognerebbe...
• 212 ottobre 2011

  Panna cotta al cioccolato e habanero chocolate

  Questa ricetta è per gli amanti del peperoncino: per quelli che lo usano come il sale, che sfidano i peperoncini...
• 104 ottobre 2011

  Cheesecake al frutto della passione

  Le cheesecake si dividono in due grandi categorie: quelle preparate a freddo e quelle con cottura. La cheesecake che propongo...
• 007 settembre 2011

  Spuma ai quattro formaggi

  Se potessi permettermi di parlare di cucina molecolare, direi che è la versione spumosa di una pizza ai 4 formaggi!...
• 020 luglio 2011

  Gelato salato

  E’ un’idea tanto semplice per chi la realizza quanto sconvolgente per l’ospite che se la trova in piatto! Il procedimento...
• 004 aprile 2011

  Panna cotta alla camomilla (con agar-agar)

  L’ agar-agar  è stata una grandiosa scoperta per sostituire la colla di pesce in modo più naturale e salutare. Infondo...
• 028 marzo 2011

  Spuma tonno-uovo-maionese

  Facile da intuire che questa ricetta è nata con una sfida, quando esaltata dal sifone ho incominciato a dire che...
• 018 marzo 2011

  Spuma di salmone

  Un attrezzo “serio” da cucina che mi ha incusso (l’ho cercato sul vocabolario!) parecchio timore prima di avere il coraggio...