Regionali - Tutte le ricette

  • cannoli al mascrpone

    Cannoli alla crema di mascarpone e fagioli cannellini con granella di pistacchi caramellati.

    Dal titolo sembra orripilante, ok: vi spiego la storia. Ho creato questa ricetta per partecipare a un concorso in cui...
  • scampi alla buzara

    Scampi alla busara

    Questa ricetta viene dai Trieste, ma si estende lungo tutta la costa croata fino ad arrivare in Montenegro, in diverse...
  • lo stocco della tridizione anconitana

    Stoccafisso all’anconitana

    Innanzitutto distinguiamo tra stoccafisso e baccalà: si tratta sempre di merluzzo solo che il primo è essiccato e il secondo...
  • antipasto di moscioli

    Moscioli (cozze) con dadolata di pomodorini e rucola

    Una ricetta leggera e semplicissima. Abilità con il pesce richiesta: minima, se poi le cozze le comprate già pulite allora...
  • cicerchia ai calamari e patate

    Cicerchia con calamari e patate

    Che cos’è la cicerchia, innanzitutto. E’ un legume un tempo conosciuto tanto quanto i fagioli e i ceci: un bene...
  • crauti alla trisetina

    Crauti alla triestina

    Questo piatto – in dialetto chiamato “capuzi garbi” – è una ricetta così regionale che l’unico problema per realizzarla è...
  • frico-1

    Frico friulano

    Questa ricetta mi è stata passata da una mia grandissima amica friulana doc, quindi fidatevi: funziona! INGREDIENTI per 4 –...
  • zucchine-ascolane-1

    Zucchine all’ascolana

    Tutti conoscono le olive all’ascolana, cioè quelle grandi olive verdi ripiene di carne, impanate e poi fritte. Io, che ho sempre...
  • mozzarella-carrozza1

    Mozzarella in carrozza di funghi

    La mozzarella in carrozza tradizionale prevede mozzarella e prosciutto cotto richiusi in una “carrozza” di pane in cassetta, il tutto...
  • pandicoppa

    Pandicoppa

    Tipico della tradizione contadina dell’entroterra marchigiano, il pandicoppa nasce come ricetta povera con lo scopo di usare gli avanzi della...
  • gnocchetti

    Gnocchetti di crema (o Cremini)

    Questa ricetta viene dalle Marche, ed è il mio piatto preferito. Ringrazio tutti i partecipanti di tutti i matrimoni che...
  • pizza-formaggio

    Ciambella (o Pizza) di formaggio

    In realtà sto parlando della pizza di formaggio marchigiana che si fa a Pasqua, solo che io non ho mai...