Dedico questa ricetta a mio fratello che è riuscito a convincermi a rompere il connubio classico tra zuppa e dietetico. In effetti la zuppa sarà pure sana ma non è da sottovalutare il fatto che sia anche buona per cui: perché non enfatizzare questo aspetto elevandolo alla massima potenza ignorando invece che sia prevalentemente classificata come piatto salutareo? E siccome per mio fratello la cottura più in alto nella scala di bontà è la frittura, ecco come nasce la zuppa fritta. Io per prima ero piuttosto scettica e diffidente, ma al primo morso mi sono immediatamente ricreduta: è una prelibatezza sconvolgente!

INGREDIENTI questa ricetta fa eccezione: non ha dosi, il segreto è solo nel procedimento!

• 1 pacchetto di zuppa secca di legumi (quelle già miste che si trovano al supermercato: rustica, campagnola, di montagna.. quella che ti ispira di più)
• spezie varie
• olio d’oliva
• pan grattato
• ½ bicchiere di latte
• 2 uova
• farina
• olio per friggere

PROCEDIMENTO

Il giorno prima -o la mattina presto per la sera- prepara la zuppa seguendo le istruzioni che trovi sulla busta. Generalmente va sciacquata, lasciata in ammollo per 6/8 ore, risciacquata e messa a bollire in acqua pari al doppio del suo volume. Più o meno dovrà cuocere per 45 minuti, se vedi che si secca troppo ma non è ancora cotta aggiungi dell’acqua. Durante la cottura condisci con un filo d’olio e molte spezie, tra cui peperoncino, più tutte quelle che vuoi.. deve risultare molto più speziata e saporita di una tradizionale zuppa “al cucchiaio”. Quando è cotta e tutta l’acqua si è assorbita spegni il fuoco e lascia a raffreddare. E’ importantissimo che la zuppa sia il meno liquida possibile. Raffreddandosi si rapprenderà ancora fino a diventare una massa semicompatta.

Il secondo passo si può fare solo quando la zuppa è completamente fredda. Ora se è diventata abbastanza consistente puoi procedere direttamente a fare le polpette, altrimenti aggiungi un po’ di pan grattato e mescola, più diventa pastosa e più sarà facile modellare le polpette, ma meno pan grattato aggiungerai e più sarà buona!

Prepara l’occorrente per l’impanatura. In un piatto sbatti le uova con il latte, in un altro metti la farina e nell’ultimo il pan grattato. Aiutandoti con un cucchiaio e con le mani forma le polpette dandogli una forma tonta e schiacciata: è un’operazione piuttosto difficile ma poi ci si prende mano. Se vedi che il composto ti rimane troppo appiccicato alle mani allora lavale, cospargile di farina e continua. Passa ogni polpetta prima nella farina, poi nel latte-uovo e infine nel pan grattato, facendo bene attenzione che ciascun composto aderisca bene.

Quando tutte le polpette sono pronte friggile finché non diventano belle dorate, appoggiale su un foglio di carta assorbente, salale e servile ancora bollenti. Sono irresistibili: croccanti fuori con un cuore di zuppa calda dentro. Lasceranno tutti a bocca aperta.. anzi “chiusa”.. per mangiarne il più possibile!

Alla prima prova, in 3 persone per pranzo, ne abbiamo mangiate 35!

Per chi fosse curioso di conoscere mio fratello il genio dei cibi antidietetici.. e della cartapesta:  http://www.mastrocartapestaio.com/ e http://www.facebook.com/profile.php?id=100002091648928&sk=wall

Link articolo originale: Polpette di zuppa

Questa è la CENTESIMA ricetta pubblicata, ecco perché ho scelto proprio il budino di avocado: perché è in pieno stile Ricettasicura, cioè innovativa, originale ma se si seguono dosi e procedimenti, dal risultato assicurato.. insomma: sicura di fare una bella figura!

Si tratta di un dolce iper dietetico: con solo un cucchiaio di zucchero a porzione riusciamo a trasformare ingredienti sani e magri in uno splendido dessert fresco e curioso.. Tra l’altro ci tengo a precisare che nel gusto finale non prevarica affatto l’avocado, anzi -ingannato dal colore- chi lo assaggerà tirerà ad indovinare qualsiasi frutto verde: kiwi, uva, pistacchio, menta, mela verde.. l’avocado invece dona cremosità e consistenza senza lasciarsi scoprire subito!

INGREDIENTI per 4 budini

• 300 gr di avocado (che equivale circa a 1 grande e maturo)
• 100 gr di zucchero
• 1 lime
• 150 gr di yogurt magro
• 2 fogli di colla di pesce (4 gr.)

PROCEDIMENTO

Versa in una tazza capiente il succo del lime, poi apri l’avocado, metti la polpa nella tazza e mescola subito con una forchetta finché non si amalgamano bene (questo eviterà che l’avocado si ossidi e prenda un colore scuro). Unisci poi anche lo zucchero e lo yogurt e frulla con il minipimer (mixer ad immersione).

Lascia la colla di pesce in ammollo per 5 minuti in dell’acqua fredda e poi scioglila a bagnomaria in 2 cucchiai di acqua. Aggiungi anche questa al composto versandola a filo e mescolando velocemente in modo che non si rapprenda formando dei grumi.

Versa il composto negli stampini da budino e metti a rassodare in frigorifero per 4 – 5 ore prima di servire.

Infine, per festeggiare la centesima ricetta, vi svelo una scoperta grandiosa che ho fatto per la riuscita estetica del budino! Ho trovato (al Dico) un set di stampini in semplice plastica che però hanno un tappino nella parte superiore, in modo che dopo aver rovesciato lo stampo nel piatto, si toglie il tappino e il budino scivola giù agilmente perché non c’è più il vuoto d’aria! Non che mi paghino per fargli pubblicità ma ha un nome così bello che non posso non dirvelo: si chiama Dino il Salvabudino!!

Link articolo originale: Budino di avocado

Le ricette di biscotti allo yogurt che si trovano in giro su internet sono per la maggiore dietetiche.. e alla fine non sanno di Buono con la B maiuscola, questa invece usa lo yogurt per dargli il gusto e sostituire le uova, ma non rinuncia alla dose di burro che -si sa- conferisce la D maiuscola ai Dolci! L’abbinamento col caffè inoltre rende questi biscotti perfetti per la prima colazione, tuffati in un bicchiere di latte!

INGREDIENTI per 50 biscotti

• 150 burro
• 100 zucchero
• 350 farina
• ½ bustina di lievito
• 125 gr di yogurt al naturale
• ½ bustina di vanillina
• 2 bustine di caffè solubile (3,5 grammi)
• una manciata di gocce di cioccolato
• ..e una manciata di gocce di cioccolato bianco

PROCEDIMENTO

Sciogli il burro con lo zucchero a bagnomaria, versa in una terrina e aggiungi a poco a poco 200 gr di farina e il lievito. A questo punto dividi l’impasto in due parti uguali e a una aggiungi metà vasetto di yogurt e all’altra il restante yogurt nel quale avrai scioto il caffè solubile e la vanillina. Infine a ciascun impasto aggiungi altri 75 gr di farina (e in tutto fa 350: 200+75+75). Lavora gli impasti con le mani fino a che non diventano morbidi e senza grumi.

Per dare ai biscotti l’aspetto Yin-Yang devi staccare delle piccole parti di pasta e farne delle palline, poi mettere nel palmo della mano una pallina bianca e una scura e rotolarle insieme formando una nuova pallina più grande. Adagiale sulla lastra del forno coperta da carta forno (anche se per i biscotti sarebbe sempre meglio avere il tappetino in silicone perché li fa cuocere sotto tanto quanto sopra) in modo che la riga che separa i due impasti cada a metà, e sulla parte chiara incastra una goccia di cioccolato scuro e sulla parte al caffè incastona una goccia di cioccolato bianco. Premile bene dentro perchè cuocendo poi vengono un po’ spinte fuori.

Cuoci in forno a 180° per 20 minuti, non di più perché altrimenti il cioccolato bianco cuocendosi si scurisce e poi non si ha più l’effetto Yin-Yang!

LE GOCCE DI CIOCCOLATO BIANCO

Le gocce di cioccolato bianco esistono sul commercio ma non è affatto facile trovarle.. io, senza smattirmi a cercarle in negozi specializzati o su siti on-line.. ho preferito farmele in casa! Basta sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, e poi con la siringa da pasticcere e tanta pazienza allineare le gocce sopra la carta forno. Una volta raffreddate si rapprendono e sono pronte per essere usate.. Se sciogli una tavoletta intera di cioccolato bianco poi potrai conservarle in un sacchetto in frigo e utilizzarle  altre volte per rendere speciale anche il più semplice dei dolci -soprattutto a freddo- come ad esempio in alternativa al cioccolato in scaglie nel TIRAMISU’.

Link articolo originale: Biscotti Yin-Yang (Yogurt e caffè)

Nella foto il Budino Bianco prende la forma di Omino Bianco, ma visto che quello che ho io è uno stampo più unico che raro, si possono benissimo usare gli stampini monoporzione, molto meglio se in silicone.

Il Budino Bianco è per i dolci quello che l’Invisibile è per i cocktail: utilizzano entrambi i 4 bianchi per eccellenza, che nel mondo alcolico sono Tequila, Rum, Gin e Vodka, e nel mondo “pasticcero” sono ricotta, mascarpone, yogurt e panna..

INGREDIENTI per 10 stampini

• 150 gr di ricotta
• 250 gr di mascarpone
• 250 gr di yogurt
• 100 gr di panna
• 3 gr di albumi
• 100 gr di zucchero a velo
• 2 fogli di colla di pesce (4 gr.)

PROCEDIMENTO

Stempera la ricotta con 25 gr di zucchero a velo (che in parole povere vuole dire mescola energicamente con una forchetta in modo che diventi una crema liscia).

Con le fruste elettriche sbatti gli albumi con il restante zucchero, e separatamente monta la panna.

Lascia in ammollo in acqua fredda per 5 minuti i fogli di colla di pesce , poi mettili a bagno-maria in un pentolino con un cucchiaio di acqua fino a che non si sciolgono.

In una ciotola capiente amalgama ricotta zuccherata, mascarpone e yogurt, poi aggiungi la panna e gli albumi montati e mescola delicatamente dal basso verso l’alto in modo che non si sgonfino. Infine versa a filo la colla di pesce sciolta e mescola.

Versa il composto negli stampini e metti in congelatore fino a che non si solidifica completamente. Estrai dagli stampini ¼ d’ora prima di servire e guarnisci a piacimento..

Link articolo originale: Budino Bianco

A me che sono un’amante degli attrezzi da cucina più strani è capitato di innamorarmi di stampini dalle forme impensabili e poi trovarmi a dover scegliere la ricetta più adatta ad ognuna in modo che il dolce non si rompesse o deformasse al momento di staccarlo dallo stampo, che avesse la lucidità e consistenza giusta e si cuocesse uniformemente.

La panna cotta di yogurt è quella più adatta agli stampini in silicone con i dettagli incavati a curve e pieghe piccole, perché il latte è sostituito dalla panna che è più densa e consistente.. e poi c’è un trucco!!!

Per chi preferisce invece il cioccolato, l’alternativa per stampi difficili è la PANNA COTTA DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI per uno stampino da 300 ml

• 500 gr di zucchero
• 150 ml di panna
• 125 ml di yogurt bianco magro (meglio se FATTO IN CASA)
• 2 fogli di colla di pesce (4 gr.)

Per la decorazione

• tavolette di cioccolato

PROCEDIMENTO

Versa la panna in un pentolino, aggiungi lo zucchero e metti a scaldare sul fuoco, mescolando, finché lo zucchero non si scioglie: la panna non deve però arrivare ad ebollizione. Nel frattempo, metti in ammollo la colla di pesce in dell’acqua fredda. Togli la panna dal fuoco, aggiungi la gelatina ammorbidita e ben strizzata e mescola finché non si scioglie. Aggiungi anche lo yogurt, mescola bene e lascia riposare in frigo.

Con questa ricetta il corpo dello stampo verrà color bianco latte, probabilmente ci saranno delle parti in rilievo da colorare: questo si fa con il cioccolato: si può usare nero, al latte, bianco (che rimarrà comunque giallognolo rispetto al corpo bianco) oppure se servono altri colori si può colorare il cioccolato bianco con i coloranti artificiali che permettono di ottenere diverse tonalità seguendo le istruzioni di combinazione riportate sulla scatolina. Se invece è il corpo principale che deve essere colorato, allora i coloranti possono venire invece aggiunti alla panna (ma considera che la colorazione risulterà comunque molto tenue).

Sciogli il cioccolato a bagnomaria e quando è quasi tutto sciolto togli dal calore e mescola con un mestolino di legno finché non si scioglie completamente. Lascia intiepidire per qualche minuto e poi riempi una siringa da pasticcere (attenzione che non sia troppo caldo e fluido altrimenti colerà giù dalla bocchetta senza controllo). Riempi le parti della formina che vuoi abbiano un colore diverso dal corpo con molta cura perché è un lavoro di precisione.

Metti la formina in congelatole affinché il cioccolato si solidifichi velocemente. Appena il cioccolato sarà rassodato versa il composto di panna-yogurt nella formina fino a livello dopo avergli dato una mescolata veloce.

ATTENZIONE: un piccolo accorgimento, versa il composto nella formina solo dopo averla appoggiata su una tavoletta, piatto o vassoio che potrai poi mettere in frigo, altrimenti sarà  intrasportabile (perchè la formina in silicone non rimane rigida) e uscirà tutto di fuori.

Il trucco è quello di far solidificare la panna cotta di yogurt in congelatore, una volta dura sarà facilissimo estrarla dallo stampo senza rovinare la forma. Assicurati però di avere abbastanza tempo per farla ritornare a temperatura frigo prima di servirla.

Link articolo originale: Pannacotta di yogurt

Questo dolce è un classico di colazioni e merende. Il suo alter-ego è il ROTOLO NERO CON CREMA BIANCA. E se li tagliate a fette.. ecco pronte le famose girelle! In questa ricetta vi svelo il trucco per una riuscita assicurata!

INGREDIENTI

• 2 uova
• 200 gr di zucchero a velo
• 60 gr di farina
• 250 gr di FORMAGGIO CREMOSO
• 2 cucchiai di cacao amaro

PROCEDIMENTO

Innanzitutto prepara la farcitura: se hai voglia la cosa migliore sarebbe iniziare il giorno prima e fare in casa la CREMA DI FORMAGGIO DI YOGURT (segui la ricettaSicura lasciando sgocciolare il siero per 24 ore), altrimenti puoi comprare una confezione da 250 gr di Philadelphia o simili.. se vuoi addirittura Mascarpone: a tuo gusto! Mescola con le fruste il formaggio cremoso con 80 gr di zucchero e 1 cucchiaio di cacao amaro e riponi in frigo.

Sbatti i tuorli con 60 gr di zucchero e in un’altra ciotola sbatti gli albumi con altri 60 gr di zucchero fino a renderli il più sodi e lucidi possibile. Unisci poi i due composti e incorpora poco a poco la farina setacciata (facendola cadere giù da un colino). Mescola piano, con un cucchiaio di legno, con dei movimenti circolari/verticali per non far smontare gli albumi.

Rivesti uno stampo rettangolare 20cmX30cm con della carta da forno, versaci dentro il composto e livellalo con un mestolo in modo uniforme dandogli la forma rettangolare. Inforna a 180° per 13 minuti.

A questo punto arriva la parte difficile.. difficilissima per essere onesti.. ma con il TRUCCO svelato diventa semplicissimo! Prima di estrarre il dolce dal forno immergi uno straccio pulito in acqua tiepida e strizzalo bene e stendilo su una superficie. Allo scadere dei 13 minuti sforna il dolce e con un movimento deciso capovolgilo sopra lo straccio. Stacca delicatamente la carta da forno e aiutandoti con lo straccio arrotolalo su se stesso. Lascia in piega per 10 minuti, poi srotolalo, spalmalo velocemente di crema al cacao e riarrotolalo sempre aiutandoti con lo straccio. Infine lascialo avvolto stretto nello straccio in modo che non si accasci e riponilo in frigo per almeno un ora.

Prima di servire togli lo straccio, appoggia delicatamente il rotolo su un tagliere e taglia via con un coltello affilato le due estremità (in modo da renderlo perfettamente pareggiato e bello!) e cospargilo con il restante cacao amaro fatto scendere da un colino.

Link articolo originale: Rotolo bianco con crema nera

Il rotolo farcito è un dolce che mi ha attratta fin da piccola, forse per la sua difficoltà, e di mostri e sgorbi ne ho partoriti davvero tanti nel corso degli anni, fino ad arrivare a due ricetteSicure e complementari: il ROTOLO BIANCO CON CREMA NERA e il rotolo nero con crema bianca. Entrambi dal risultato assicurato: c’è solo un trucco da sapere!

INGREDIENTI

• 4 uova
• 150 gr di zucchero
• 90 gr di farina
• ½ bustina di lievito
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 pizzico di sale
• 250 gr di FORMAGGIO CREMOSO
• 50 gr di zucchero
• stecca di vaniglia o essenza in fialetta

PROCEDIMENTO

Per il ripieno la cosa migliore sarebbe iniziare il giorno prima e fare in casa la CREMA DI FORMAGGIO DI YOGURT. In questo caso segui passo passo la ricettaSicura aggiungendo al  litro di latte 100 ml di panna e una stecca di vaniglia da togliere prima di mescolarvi lo yogurt, e lascia appeso per 24 ore anzichè solo 4. Altrimenti puoi comprare una confezione da 250 gr di Philadelphia o simili.. se vuoi addirittura Mascarpone: a tuo gusto! Mescola con le fruste il formaggio cremoso a 50 gr di zucchero, e – se usi il formaggio del supermercato – una fialetta di essenza di vaniglia (mi raccomando: non quella in polvere!!). Amalgama bene e riponi in frigo.

Monta i tuorli con 100 gr di zucchero fino a farli ben spumosi e gonfi, aggiungi metà della farina mescolata al cacao e al lievito, poi aggiungi gli albumi montati a neve con 50 gr di zucchero e un pizzico di sale, e infine amalgama anche la restante farina.

Rivesti uno stampo rettangolare 20cmX30cm con della carta da forno, versaci dentro il composto e livellalo con un mestolo in modo uniforme dandogli la forma rettangolare. Inforna a 150° per 20 minuti.

A questo punto arriva la parte difficile.. difficilissima per essere onesti.. ma con il TRUCCO svelato diventa semplicissimo! Prima di estrarre il dolce dal forno immergi uno straccio pulito in acqua tiepida e strizzalo bene e stendilo su una superficie. Allo scadere dei 13 minuti sforna il dolce e con un movimento deciso capovolgilo sopra lo straccio. Stacca delicatamente la carta da forno e aiutandoti con lo straccio arrotolalo su se stesso. Lascia in piega per 10 minuti, poi srotolalo, spalmalo velocemente di crema alla vaniglia e riarrotolalo sempre aiutandoti con lo straccio. Infine lascialo avvolto stretto nello straccio in modo che non si accasci e riponilo in frigo per almeno un ora.

Prima di servire appoggialo su un tagliere e taglia via con un coltello affilato le due estremità.

Link articolo originale: Rotolo nero con crema bianca

Premetto che io amo fare a mano tutto quello che si può fare in casa quindi della cheesecake non mi è mai piaciuto che basti mescolare biscotti tritati col burro e  un po’ di formaggio con la  panna e il gioco è fatto.. così sono capaci tutti! Io ti do la ricetta integrale per realizzare una cheesecake completamente handmade (a parte per la panna che ancora non la so fare e per le uova.. che però dicono potrei riuscirci se mi sforzo! ) Così poi sì che dà soddisfazione!

INGREDIENTI

Per la base: (facoltativa)

• 250 gr burro
• 60 gr zucchero
• 1 uovo
• 200 gr di farina

Per il sopra:

• 250 gr di FORMAGGIO CREMOSO
• 1 panna piccola (250 ml)
• 1 limone OPPURE 100 ml di limoncello
• 150 gr di zucchero
• 3 fogli di colla di pesce (6 gr)

PROCEDIMENTO

Per il topping la cosa migliore sarebbe iniziare il giorno prima e fare in casa la CREMA DI FORMAGGIO DI YOGURT. In questo caso segui passo passo la ricettaSicura e lascia appeso per 12 ore anzichè solo 4. Altrimenti puoi comprare una confezione da 250 gr di Philadelphia o ricotta: a tuo gusto! 

Impasta l’uovo con lo zucchero, la farina e 25 gr di burro, stendi la pasta con il mattarello, adagiala su una teglia ricoperta con carta da forno e falla cuocere a 180° per 20 minuti. Spezza questo biscotto gigante, tritalo nel tritatutto, versa in una ciotola, unisci il restante burro fuso a bagnomaria e amalgama bene.

Prendi uno stampo rigorosamente a cerniera e sistema una striscia di carta forno in modo da rivestire le pareti interne dello stampo. Versa il composto di biscotto burroso sul fondo dello stampo, premi e livella con il fondo di un bicchiere e riponi in frigo mentre prepari il topping.

Metti in ammollo la colla di pesce in una terrina con dell’acqua, quando è morbida falla sciogliere in un pentolino a bagnomaria con 2 cucchiai d’acqua. Intanto lavora la crema di formaggio con lo zucchero, aggiungi la buccia grattugiata del limone e il succo del limone – OPPURE il limoncello – e la panna montata, per ultimo aggiungi anche la colla di pesce assicurandoti che sia perfettamente sciolta (trovarsi pezzetti di colla di pesce in bocca – senza mezzi termini – fa schifo! ).

Versa questo composto sopra la base di biscotto e fai rassodare in frigo per minimo 6 ore. Prima di servire apri la cerniera dello stampo, togli la carta da forno dai fianchi del dolce, stacca quest’ultimo dalla base dello stampo con un coltello lungo e fallo scivolare sul piatto da portata. Decora a piacimento.

LA CHICCA per la base! Ho scritto che il procedimento è facoltativo non tanto perché potresti sostituire il biscotto fatta a mano con dei biscotti secchi (300 gr di biscotti tipo Marie e 200 gr di burro) ma piuttosto perché se hai dei dolci vecchi (non ammuffiti!! ..una ciambella ormai secca o dei biscotti non più croccanti) puoi tritarli (400 gr) e unirli a una quantità di burro che varia tra i 100 e i 150 gr a seconda della burrosità del dolce riciclato. Inizi aggiungendo 100 gr di burro fuso e se non basta aumenti di altri 50. Questo è un’eccellente modo per riusare avanzi di dolci non più freschi e trasformarli in una vera golosità!

Io lo uso come escamotage quando un doce fatto da poco non è ancora finito ma io ho già voglia di farne un’altro nuovo!

Link articolo originale: Cheesecake al limone (o limoncello)

Hai presente il Philadelphia? Ecco: se come me sei una patita delle cose fatte in casa, degli alimenti sani e salutari.. nonché degli esperimenti domestici (!!).. puoi fare tu stessa una crema di yogurt -una sorta di formaggio cremoso- che non ci si può credere sia ricavato in casa semplicemente da latte e yogurt. Buonissimo e soprattutto naturale: senza conservanti, additivi e aggiunte chimiche varie!!

INGREDIENTI

• un barattolo di yogurt (il primo compralo –deve essere bianco al naturale e non magro, poi invece le volte successive puoi usare uno degli yogurt fatti da te, e verrà molto meglio e sempre più naturale e cremoso)
• un litro di latte (anche questo non parzialmente scremato ma intero e rigorosamente fresco)

PROCEDIMENTO

Questa è la fase 2 del procedimento per fare lo yogurt, per cui segui la ricetta dello YOGURT fatto in casa fino al momento in cui hai mescolato il latte allo yogurt. A questo punto invece di dividerlo nei vasetti, versalo direttamente in un unico recipiente con coperchio e segui il medesimo procedimento di fermentazione, cioè metti al caldo per 6 ore. E’ alla fine di queste 6 ore che il lavoro continua!

Prendi una pentola bella fonda, un mestolo di legno, e uno straccio pulito. Versa lo yogurt sullo straccio e richiudilo a fagotto appendendolo al mestolo che a sua volta devi appoggiare sui bordi della pentola in modo che lo yogurt ci sgoccioli dentro. Dal fagotto incomincerà a colare il siero: assicurati che il fagotto non tocchi il fondo della pentola e lascialo sgocciolare. Dopo 4 ore puoi aprire il fagotto e la crema spalmabile è pronta!

Ottima da mangiare semplicemente con CRACKER o GRISSINI.. che anche quelli se fatti in casa, è meglio!! Altrimenti, essendo neutra (cioè non salata) puoi anche utilizzarla come formaggio cremoso per la preparazione di dolci come CHEESCAKE. Se ti serve per fare un dolce puoi sostituire 100 ml di latte con 100 ml di panna: verrà ancora più cremosa e ricca!

Ma se non sei ancora sazia di giocare con lo yogurt puoi allora passare alla fase 3: le PALLINE DI FORMAGGIO DI YOGURT.

Link articolo originale: Formaggio cremoso di yogurt

VERSIONE DIETETICA

Quando uno è a dieta è a dieta e i dolci sono i primi che andrebbero banditi insieme all’alcol, ma se per qualsiasi motivo decidi di volerti concedere un premio senza eccedere in calorie, o devi preparare una cena per amici e non vuoi essere l’unica a non poter mangiare il dolce.. o qualsiasi motivo esista al mondo per concedersi un po’ di dolce nel calvario di una dieta.. questa mousse è uno dei dolci più leggeri e ammissibili che c’è!

INGREDIENTI x 4 persone

• 2 uova
• 250 gr di yogurt bianco (meglio se  YOGURT FATTO IN CASA)
• 75 gr di zucchero semolato + 2 cucchiai
• 50 gr di zucchero a velo
• 1 foglio di colla di pesce (2 gr.)
• 1 vaschetta piccola di frutti di bosco
• il succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO

Sbatti i tuorli con i 75 gr. di zucchero semolato finché non diventano molto gonfi e quasi bianchi. Nel frattempo metti il foglio di colla di pesce in ammollo in un piatto con dell’acqua per 5 minuti, quando si sarà ammorbidito scioglilo a bagnomaria in un pentolino piccolissimo insieme a 1 cucchiaio d’acqua. Mescola lo yogurt ai tuorli montati con lo zucchero, aggiungi la colla di pesce sciolta e infine l’albume montato con lo zucchero a velo.

Seleziona alcuni frutti di bosco più belli e mettili a macerare con il succo di 1/2 limone e i 2 cucchiai di zucchero. Dividi il composto in 2 parti e ad una aggiungi i frutti bosco frullati grossolanamente. Prendi 4 bicchieri e disponi in parti uguali il composto ai frutti di bosco, metti in frigo e lascia solidificare per una ventina di minuti, e poi versaci omogeneamente la crema allo yogurt semplice. Lascia rassodare 4 ore in frigo prima di servire e decora con i frutti di bosco macerati.

.. e poi puoi mangiare senza che un briciolo di senso di colpa ti rovini il piacere del palato!!

Consiglio: Si possono usare anche frutti diversi, io ho consigliato i frutti di bosco perché sono i migliori a regime dietetico ma si può sperimentare con qualsiasi frutto stuzzichi la tua fantasia.. Assolutamente da non provare con il kiwi perché non permette alla mousse di solidificarsi, ma ad esempio eccellente con il fico d’india!!

Se provi con qualche frutto strano e ti viene bene.. fammi sapere!!

VERSIONE SPIRITOSA

Stessi ingredienti e procedimento della precedente solo che:

• i frutti lasciati da parte per la decorazione vanno fatti macerare per più tempo possibile con il succo di mezzo limone e un cucchiaio abbondante di zucchero
• nella parte di mousse semplice allo yogurt aggiungi 40 ml di vodka
• quindi all’inizio usa 2 fogli di colla di pesce anziché 1 altrimenti non si addensa abbastanza

Il consiglio: anche se sei a dieta concediti questa versione alcolica perché il contrasto tra i due sapori è paradisiaco!

Link articolo originale: Mousse bicolore allo yogurt