Questa ricetta nasce un giorno in cui sono andata al supermercato con lo scopo di fare la spesa per 5 persone per la cena più economica possibile: così, con un fondo cassa rasentante il barbonaggio ho scelto gli ingredienti più economici che ho trovato e ho improvvisato un risotto che ha impressionato i commensali: non solo perché la cena gli costava solamente 1€ a testa ma anche e soprattutto per il sapore così particolare e ricercato del piatto!

INGREDIENTI per 6 persone

• 1 cipolla
• 2 zucchine
• ½ kilo di zucca
• un piccolo pezzo di radice di zenzero (circa 40 gr)
• olio, sale e pepe
• ½ chilo di riso
• 1 bicchiere di vino bianco

PROCEDIMENTO

In una padella soffriggi la cipolla, poi aggiungi la zucca tagliata a cubetti piccoli insieme allo zenzero tritato fino. Dopo 10 minuti aggiungi anche le zucchine tagliate a pezzetti e sala abbondantemente.

Dopo altri 15 minuti aggiungi il riso e mescola bene in modo che si insaporisca, non appena risulta secco aggiungi acqua bollente poco a poco e il bicchiere di vino bianco. Mescola di tanto intanto e lascia cuocere.

Dopo circa 20 minuti dal momento in cui hai versato il riso assaggia la cottura, vedi se aggiungere ancora sale (che sarà probabile vista la “dolcezza” degli ingredienti) o zenzero (questa volta grattugiato) e prima di servire l’ultimo tocco con una spolverata di pepe!

NOTA: lo zenzero ha un sapore molto forte per cui assicurati di non metterne troppo!

PS: sono molto grata a quella spesa pezzente perché mi ha fatto scoprire quest’abbinamento di sapori perfetto dove il piccantino esotico dello zenzero bilancia il dolce della zucca!

Link articolo originale: Risotto 3Z (Zucca, Zucchine e Zenzero)

Lo strudel ha una sua identità ben forte, ed è associato alla montagna e all’inverno.. ma io ho pensato “perché non provare a mettere a punto una ricetta ad hoc per uno strudel estivo?”. Così mi sono ingegnata e ho scelto la frutta e le spezie che più mi riportano all’estate e che sono in grado di dare freschezza mantenendo però una buona dose di aromaticità. Ecco a voi: lo strudel estivo: leggero e innovativo!

INGREDIENTI

Per l’impasto

• 1 uovo
• 100 gr di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di olio di semi
• 2 cucchiai di acqua
• 2 cucchiai di bevanda Spiritosa (liquore a piacimento)
• 250 farina
• la buccia grattugiata di 1 limone

Per il ripieno:

• 4 pesche
• 1 bustina di tè
• 150 gr di zucchero di canna
• 2 pezzi (grandi come una noce) di radice di zenzero fresca
• il succo di 1 limone

Per il tocco finale: 1 uovo e granella di zucchero

PROCEDIMENTO

La preparazione del ripieno va iniziata 12 ore prima. Prepara un tè con 250 ml di acqua, sbuccia le pesche, tagliale a pezzetti, mettile in un pentolino capiente e versaci sopra lo zucchero di canna, il succo del limone il tè bollente e aggiungi i due pezzi di zenzero sbucciato. Copri con un coperchio e lascia in infusione per 12 ore.

Quando è arrivato il momento di fare lo strudel prendi il pentolino e mettilo sul fuoco e fai bollire fino a che l’acqua in eccesso non evapori tutta lasciando un composto denso e corposo ( ricordati di mescolare, che se no si attacca e invece che di zenzero saprà di affumicato!!). Alla fine togli dal fuoco e lascia riposare in frigo.

Intanto prepara l’impasto lavorando insieme tutti gli ingredienti elencati, (nella sequenza che ti fa più comodo, in questo caso non c’è un ordine rigoroso): mescola prima con una forchetta e poi impasta con le mani fino ad ottenere una palla omogenea e soda. Avvolgila in uno strofinaccio pulito e lascia riposare in frigo per mezz’ora.

Su un ripiano infarinato stendi la pasta con il mattarello in una sfoglia tonda il più fina possibile, poi prendi il composto di pesche, togli i due pezzi di zenzero, distribuiscilo sulla pasta e arrotola delicatamente. Per distinguerlo dallo strudel invernale a me piace dargli la forma di conchiglia, quindi ripiego i due estremi (che saranno più assottigliati) chiudendo lo strudel a ciambella.

Sbatti l’uovo in una ciotola, spennella lo strudel e ricoprilo di granella di zucchero.. o per chi non l’avesse va benissimo anche lo zucchero di canna. Fai cuocere a 180° per 1 ora e lo strudel estivo è fatto!

Link articolo originale: Strudel estivo

Le marmellate seguono tutte lo stesso procedimento e le stesse regole per cui di seguito trovate le dosi dei diversi ingredienti mentre per sapere come cuocere la frutta e poi conservarla clicca qui.

• 4.4 kg di pere
• una grossa testa di zenzero tagliata a pezzetti piccolissimi (circa 50 gr)
• il succo di 4 limoni
• 2.2 kg di zucchero
• 1 bicchierino di Rum

CONSIGLIO: Mi raccomando solo di non grattugiare lo zenzero anziché tagliarlo a pezzetti, altrimenti nella marmellata si sentiranno i filamenti della radice.

Altre marmellate “sicure” proposte sono:

MARMELLATA DI FICHI

MARMELLATA DI PESCHE UBRIACHE

MARMELLATA DI CORBEZZOLI

MARMELLATA DI PESCHE AL MARASCHINO

MARMELLATA DI POMODORO PICCANTE

Link articolo originale: Marmellata di pere e zenzero